Bolo de claras com casquinha de açúcar | Becel líquida|

As claras vão-se acumulando no congelador… Como fiz doce de ovos e não queria colocar mais claras no congelador, optei por fazer um bolo. Para tal utilizei margarina líquida Becel (uma oferta simpática por parte da Becel), já que há algum tempo queria experimentar num bolo, tendo resultado muito bem.

Este bolo é uma óptima sugestão para aproveitar as claras em excesso e para quem tem problemas de colesterol, pois não leva gemas e, optando-se por Becel líquida, contém menos gordura. Fica um bolo bem fofinho e a crosta de açúcar dá-lhe um toque bem crocante. Quem comeu gostou, por isso experimentem também!

Ingredientes

8 claras

200g de açúcar

200g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

100g de margarina Becel líquida

1 colher de café de essência de baunilha

Calda

300g de açúcar em pó

35ml de água a ferver

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater as claras e, quando estiverem em espuma, adicionar o açúcar aos poucos até ficarem em castelo. Peneirar a farinha e o fermento e envolver nas claras, sem bater. Por fim, adicionar a margarina e a essência de baunilha e voltar a envolver tudo muito bem sem bater. Colocar a massa na forma e levar a cozer cerca de 35 minutos. Retirar do forno e desenformar para uma grelha, deixando de seguida arrefecer. Para preparar a crosta, adicionar água quente ao açúcar e envolver muito bem, deixar arrefecer um pouco e distribuir pelo bolo.

Pudim de coco | sem leite e sem ovos|

A receita que vos trago hoje é óptima para quem não pode ingerir leite nem ovos. Trata-se de um pudim bastante saboroso, mas aconselho que comam bem fresquinho, pois fica bem melhor. Para quem pode ingerir leite, podem substituir o leite condensado de soja por um normal, ficando assim menos dispendiosa. Experimentem!

Ingredientes

1 lata de leite condensado de soja

3 colheres de sopa rasas de farinha maizena

100g de coco 

3/4 lata de leite de coco 

½ chávena de chá de açúcar

Preparação

Bater o leite condensado com o leite de coco e o açúcar, com uma vara de arames. Adicionar a farinha maizena peneirada, envolver tudo e, por fim, adicionar o coco ralado. Colocar numa forma com tampa e levar ao lume no fogão, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos. Colocar no frigorífico durante pelo menos 12 horas.  

Perdição...

A receita de bolachas que vos trago hoje é mesmo muito simples, mais simples é impossível. Mas não deixem de experimentar, pois quase não existem palavras para descrever esta perdição!...

Ingredientes

200ml de Nutella

200ml de farinha com fermento

1 ovo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Bater os ingredientes todos juntos muito bem. Com a ajuda de uma colher de gelado, fazer bolas de massa, colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar a massa com a ajuda das costas de uma colher. Levar ao forno cerca de 9 minutos. Retirar e deixar arrefecer numa grade (após ficarem frias ficarão mais consistentes).

Caldo de camarão com caril

Costumo ser muito crítica em relação às receitas que preparo. Usualmente, até ouvir as críticas das minhas “cobaias”, nunca estou inteiramente satisfeita com o resultado. No entanto, com este caldo posso dizer-vos que, antes que alguém oferecesse os seus comentários, já estava eu a dizer: «está boa… mesmo muito boa!...» Por isso… experimentem!

Ingredientes

1 cebola grande

10g coentros frescos picados

20g gengibre fresco

1 dente de alho

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de açafrão da Índia

500g camarão  com casca

70g polpa de tomate

150ml leite de coco

40gr de farinha de trigo

800ml de água

1/2 copo vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 folha de louro

Pão torrado em quadradinhos

Preparação

Retirar as cabeças e a casca do camarão, limpando de seguida o intestino. Reservar os camarões, colocar as cascas numa panela e adicionar a água, sal e uma folha de louro, deixando cozer durante 20 minutos. Triturar com a varinha mágica, coar e reservar. Numa frigideira, alourar a farinha em lume brando e reservar.

Picar a cebola, os alhos e o gengibre e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate, o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e a farinha, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 10 minutos. Adicionar a água de cozer as cascas do camarão, o vinho branco e rectificar os temperos, levando ao lume durante 15 minutos. Por fim, triturar com a varinha mágica, adicionar o camarão partido em pedaços e deixar cozer cerca de 5 minutos. Servir com pão torrado em quadradinhos.

Rebuçados de batata-doce

Um dia destes assei batata-doce, algo de que gosto muito. Mas como sobrou alguma, decidi confeccionar uma sobremesa diferente. Fui misturando os ingredientes e o resultado foram estes rebuçados, estaladiços e muito gulosos. No entanto, para a próxima vou utilizar a amêndoa tostada, de modo a dar um toque mais crocante ao recheio. Mas ficaram aprovadíssimos, sem dúvida alguma. Experimentem!

Ingredientes

1 batata-doce (grande)

3 folhas de massa filo

3 colheres de sopa de amêndoa picada finamente

3 colheres de sopa de açúcar baunilhado

1 colher de sobremesa de canela em pó

Manteiga q.b.

Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação

Assar previamente a batata-doce no forno, embrulhada em papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer, retirar a pele e, com um garfo, migar a batata. Adicionar o açúcar, a canela e amêndoa. Envolver tudo muito bem.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Derreter a manteiga no micro-ondas e, de seguida, cortar cada folha de massa em quatro partes. Utilizando um pincel de cozinha, untar a primeira folha, colocar outra de seguida, dispor três colheres de sobremesa de recheio e enrolar as folhas, apertando os lados como se fosse um rebuçado. Voltar a pincelar o pastel com manteiga. Colocar no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Bolo-Pudim

Uma das recordações gastronómicas que tenho de miúda é deste bolo-pudim, que era feito pela minha irmã. Mas o tempo foi passando e a receita perdeu-se. No entanto, há algum tempo atrás, comentei com uma amiga de como tinha saudades de voltar a comer esta sobremesa e, pouco tempo depois, ela descobriu a receita. Tenho na memória que se chamava CDS (não sei o porquê do nome...) mas, como não é um nome muito usual para um doce, ficou na memória.

Foi bom voltar a comer esta sobremesa, já que é mesmo muito boa. Agora que a reencontrei, de certeza que vai ser presença assídua cá em casa. Experimentem também!

Ingredientes

Massa do pudim

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

1+1/2 chávena de leite

Caramelo q.b.

Massa do bolo

4 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha

1 colher de sopa de fermento

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma redonda de buraco com caramelo. Bater o açúcar com os ovos inteiros durante 5 minutos. Adicionar o leite e bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Bater os ovos com açúcar durante 5 minutos, adicionar a farinha peneirada com fermento e envolver tudo muito bem. Deitar sobre a massa do pudim. Colocar a forma dentro de outra maior e colocar água quente. Levar ao forno a cozer em banho-maria cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer aproximadamente 30 minutos e desenformar.

Bolo de cenoura e a saga continua

Quem segue o meu cantinho já deve ter conhecimento da minha saga de encontrar o bolo de cenoura perfeito, pois é o preferido do homem cá de casa. Acho que desta é que foi: o bolo ficou bastante húmido, super fofinho e deixou um aroma fantástico pela casa. Quem comeu adorou e o dito desapareceu num piscar de olhos. É de certeza uma receita que vai aparecer muitas vezes cá por casa... Experimentem também!

 Ingredientes

3 cenouras raladas

5 ovos

1/2 chávena de sumo de laranja natural

3 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de açúcar

1 iogurte natural tipo grego

1/2 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

 Preparação

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater os ovos com o açúcar cerca de 7/8 minutos, adicionar a cenoura, o sumo de laranja, o óleo e o iogurte. Bater novamente. Adicionar a farinha peneirada e o fermento, envolvendo com cuidado com uma vara de arames até a massa ficar homogénea e sem grumos. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Broas após o Pão por Deus

O tempo não estica e quando entramos no horário de Inverno parece que encolheu. Não tive tempo de fazer as tradicionais broas para o dia de Pão por Deus, mas não queria deixar passar esta época sem confeccionar as ditas. Por isso, no fim-de-semana liguei o forno cá de casa e deste saíram umas broas quentinhas, que inundaram a casa com um cheiro fantástico. Ainda não vão tarde, experimentem!

Ingredientes

1 kg de farinha

½ kg de açúcar

250g de margarina derretida

50g de fermento de padeiro

50g de erva-doce

2dl de azeite

1 pitada de sal

15g de canela

1,5dl de água quente

100g de pinhões

Preparação

Misturar a farinha com o sal, a erva-doce, a canela, o açúcar e o fermento de padeiro desfeito com as mãos. Abrir um buraco no centro da mistura de farinha e colocar o azeite, a margarina e a água quente. Amassar muito bem e adicionar os frutos secos, misturando tudo até ficar homogéneo. Tender as broas e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar durante uma hora. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Tarteletes de pêssego com creme de pasteleiro

Hoje trago-vos mais uma receita com pêssegos, pois eles teimam em ficar maduros muito depressa e eu tenho que lhes dar um final feliz. Abri o frigorífico e tinha uma sobra de massa folhada (que tinha que ser gasta) e também um pouco de creme de pasteleiro, o qual tinha sobrado de um bolo. Juntei-os aos pêssegos e obtive umas tarteletes bem aromáticas e cheias de sabor. São óptimas para uma sobremesa rápida, ou para serem servidas com uma chávena de chá. Mas o melhor de tudo é que são super rápidas de fazer. Experimentem!

Ingredientes

Massa folhada

2 pêssegos

Creme pasteleiro q.b.

Geleia de marmelo q.b.

Ingredientes para o creme pasteleiro  

1 ovo inteiro

2 gemas

250ml de leite

40g de farinha maizena

75g de açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Casca de limão q.b.

Preparação do creme pasteleiro

Levar o leite ao lume com a casca de limão, o açúcar baunilhado e deixar ferver. À parte, bater as gemas, o ovo com o restante açúcar até ficar em creme e, por fim, adicionar a farinha. Retirar a casca de limão do leite, adicionar aos poucos ao preparado anterior e envolver tudo muito bem. Levar de novo ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. De seguida, retirar do lume e continuar a mexer até arrefecer um pouco. Levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.

Preparação das tarteletes

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa nas formas e, por cima, colocar o creme de pasteleiro e espalhar com uma colher. Cortar os pêssegos às fatias finas e dispor por cima, de forma circular. Por fim, colocar uma colher de geleia por cima e levar ao forno cerca de 15 minutos.