Semi-frio de morangos e cerejas

Esta receita andava por aqui perdida pelo computador e, com tantas ausências deste cantinho, foi ficando esquecida. Não é uma receita complicada, apenas um pouco demorada, pois vai ao frigorífico em duas etapas. Mas vai valer a pena o tempo de espera. Neste caso, utilizei morangos e cerejas, mas podem utilizar outros frutos e outros sabores de gelatina, basta darem asas à imaginação!

Ingredientes

10 folhas de gelatina

180g de açúcar

Casca ralada de 1 limão

Sumo de 1 limão

200g de bolacha Maria 

100g de manteiga sem sal

400ml de natas frescas

250g de queijo fresco em creme (utilizei do Aldi)

150g de mascarpone

1 gelatina de morango

Morangos e cerejas q.b.

Preparação

Utilizando o robot de cozinha, picar as bolachas juntamente com a manteiga, até obter umas migalhas grossas. Forrar o fundo de uma forma de mola com esta mistura, pressionando bem, levando depois ao frigorífico para solidificar. De seguida, demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com o sumo de limão. Depois, bater as natas com o açúcar, até ficarem consistentes. Envolver os queijos nas natas e bater até ficar uniforme, adicionando por fim a gelatina derretida com o limão e as raspas de limão. Envolver tudo e deitar este preparado na forma, sobre a massa de bolachas trituradas, levando depois ao frio até solidificar.

Preparar a gelatina de morango, conforme instruções da embalagem, apenas  reduzindo a quantidade de água de 500 ml para 400 ml. Deixar arrefecer. 

Arranjar os morangos e cortar ao meio, descaroçar as cerejas. Distribuir os frutos por cima do preparado anterior, depois de ter solidificado. Com cuidado por fim adicionar a gelatina já à temperatura ambiente. Levar ao frio até solidificar. 

Filetes de Maruca com citrinos

Porque nem só de saladas vive esta casa, para esta refeição confeccionei um peixe. Simples e com muito sabor. Nesta ocasião utilizei maruca, mas podem utilizar outro tipo de peixe que prefiram. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

3 filetes grandes de maruca (cortados ao meio)

1/2 limão (raspa e sumo)

1/2 laranja (raspa e sumo)

Sal q.b.

Um fio de azeite 

Ervilhas cozidas

Puré de maça q.b.

Preparação

Colocar o peixe num tabuleiro de ir ao forno (não muito grande), de modo a que o tempero cubra apenas o peixe. Temperar os filetes com o limão, a laranja, um fio de azeite e o sal. Depois, levar os filetes ao forno, a 180°C, durante 25 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.

Servir com as ervilhas e o púre. 

Salada de feijão branco com cogumelos e avelãs

Os cogumelos que vêm cá para casa são, preferencialmente, sempre frescos e gostamos de variar de qualidade e maneira de preparação. Ocupam semanalmente o frigorífico cá em casa, pois são de simples preparação mas grande sabor, sendo um ingrediente sempre presente. Assim, para não variar, trago-vos hoje mais uma sugestão de salada.

Ingredientes

Uma lata pequena de feijão branco

2 punhados de cogumelos shitake

Folhas de alface e rúcula (lavadas e secas)

1 pedaço de pimento vermelho assado (cortado em pequenos cubos)

Avelãs tostadas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água, até retirar toda a goma. Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos com uma pitada de sal. De seguida, colocar a alface e a rúcula no prato de servir, regar com um fio de azeite e dispor os cogumelos e o feijão. Finalizar com o pimento e as avelãs.