Pernas de frango agridoce com pêssegos (na slowcooker)

Trago-vos hoje mais uma receita para a slowcooker. Foi preparada às oito da manhã e, quando cheguei para almoçar, tinha um agradável cheiro pela cozinha. O frango ficou tenrinho, a separar-se do osso e o molho estava mesmo muito saboroso.

Experimentem!

Ingredientes
Uma laranja grande
Uma colher de sopa de açúcar mascavado escuro
½ de chávena de chá de vinagre de vinho tinto
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 pernas de frango (sem coxa)
Duas colheres de sopa de farinha sem fermento
4 dentes de alho
1 cebola roxa
Pêssego em calda q.b.
Salsa fresca q.b.

Preparação

Retirar duas tiras da casca da laranja e fatiar novamente em tiras muito finas. Juntar o sumo da laranja com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta, aquecendo ligeiramente para o açúcar dissolver. Passar as pernas de frango por farinha e colocar no fundo do tacho. De seguida,  adicionar as raspas de laranja e os alhos picados. Depois, distribuir a cebola cortada às rodelas e finalizar com o molho preparado anteriormente. Deixar cozinhar durante 5 horas em modo rápido. Antes de servir, adicionar os pêssegos e envolver no molho. Servir com arroz branco.

Tarte de ricota e limão

Limão e queijo, uma combinação que resulta sempre bem em sobremesas. E esta ficou mesmo fantástica! Não tem a textura de um bolo, nem de um pudim, mas é sedosa e mais compacta do que este último. Quanto ao sabor, a coalhada faz toda a diferença. Experimentem!

Ingredientes

125g de manteiga, à temperatura ambiente, em cubos

155g de açúcar refinado

1 limão, casca finamente ralada

250g de ricota fresca

3 ovos

150g de farinha com fermento

60 ml de sumo de limão fresco

100g de coalhada de limão + 4 colheres de sopa

Framboesas q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150•C, com ventilação. De seguida, forrar a base de uma forma de mola de 20 cm com papel manteiga.

Bater a manteiga, o açúcar e a casca de limão, até a mistura ficar cremosa. Adicionar a ricota e bater até ficar uniforme. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicionar a farinha aos poucos e envolver. De seguida, adicionar o sumo de limão e voltar a envolver sem bater.

Transferir a mistura para a forma preparada e cobrir com coalhada de limão. Com ajuda das costas de uma colher, distribuir a coalhada uniformemente. Por fim, bater ligeiramente com a forma na bancada para desfazer as bolhas de ar.

Levar ao forno durante 45 minutos, reservando depois no frigorifico até consumir (+- 5 horas).

Lombos de pescada em cama de cebola e pimento

O peixe fresco, cá em casa, come-se principalmente assado no forno. Já o peixe congelado costuma ser utilizado para “desenrascar”, como foi o caso destes lombos, que foram diretamente do congelador para o tacho. No entanto, uma boa cebolada faz logo uma grande diferença no sabor. Experimentem!

Ingredientes

Uma cebola roxa

Uma cebola amarela

1 pimento assado

4 lombos de pescada (congelados)

1 dente alho

Um bom fio de azeite

Sal q.b.

1 copo de água

Ervas secas picadas, q.b

Preparação

Cortar as cebolas às rodelas, cortar o pimento às tiras e picar o dente de alho. De seguida, preparar um bom refogado com azeite. Colocar o peixe por cima (coloquei congelado), temperar com sal e adicionar a água. Deixar cozinhar durante 20 minutos, em lume brando. Depois, virar o peixe e deixar cozinhar mais 15 minutos. Polvilhar com mistura de ervas secas e servir de imediato. Como acompanhamento, brócolos cozidos ao vapor e passados na frigideira com alho e azeite.