Tortiglioni com pesto e camarão

Esta foi uma das poucas receitas novas nas férias, já que a preguiça se instalou na cozinha cá de casa. É uma receita muito simples, mas cheia de sabor. Encontrei a original na revista da Bimby, mas como sou muito “má” a respeitar receitas (excepto em doces), fiz umas pequenas adaptações ao meu gosto. Assim, troquei os espinafres por manjericão e as delícias do mar por camarão. Podem também optar por não colocar o camarão, servindo a massa com atum de conserva. De qualquer das formas, obtém-se uma óptima refeição. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 colher de café de sal

100g de manjericão

50g de amêndoa sem pele

400g de camarão pequeno descongelado

Alho em pó q.b.

1 pitada de pimentão-doce

400g de massa tortiglioni

100g de milho

Preparação

Para preparar o pesto, triturar primeiro a amêndoa numa picadora. De seguida, adicionar os alhos, o manjericão, o sal e triturar tudo, até resultar numa pasta homogénea. Depois, juntar o azeite e triturar novamente. Temperar o camarão com o alho em pó e o pimentão-doce e fritar num pouco de azeite. Reservar. Preparar a massa conforme indicações da embalagem, reservando um copo de água de cozer a massa. Por fim, envolver a massa com o pesto, o camarão, o milho e a água da cozedura reservada. 

Bacalhau confitado, em cama de esmagada de batata com espinafres e chouriço

Como a chuva parece não querer dar tréguas, mesmo durante estes dias de Verão, a vontade de comer comidas mais “pesadas” por vezes reaparece. Assim sendo, entre saladas e grelhados, lá apareceu esta esmagada com bacalhau. É uma receita simples, mas cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

2 lombos de bacalhau

3 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

4 batatas grandes

1 punhado de espinafres

¼ de chouriço de boa qualidade

1 dente de alho

Preparação

Pré-aquecer o forno a 100ºC. Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados e uma folha de louro, regando com azeite até o bacalhau ficar todo submerso. Colocar a assadeira no forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva. Cozer as batatas sem casca, juntamente com o chouriço. Depois, escorrer as batatas, migar com um garfo e reservar. Numa frigideira, colocar o alho picado e duas colheres de azeite (utilizar o azeite em que confitou o bacalhau), colocar os espinafres e deixar cozinhar. De seguida, adicionar o chouriço previamente picado e as batatas esmagadas. Por fim, envolver tudo e, se necessário, adicionar mais um pouco de azeite. Servir com o bacalhau.

Voltando devagarinho

Voltei das minhas férias, mas já com saudades do meu cantinho. Passaram três semanas desde que me despedi com um «volto já». Passeei por sítios fantásticos, comi muito bem, dormi que me fartei, mas cozinhei muito pouco… O grelhador foi o único a ser utilizado lá em casa, logo, muitos grelhados e saladas. Espero agora voltar às minhas rotinas e a partilhar convosco os meus petiscos. Provavelmente, ainda a um ritmo muito lento, pois mesmo tendo voltado a trabalhar, pouco paro em casa. É Verão e temos que aproveitar!