Frango em marinada agridoce

Felizmente, tenho a oportunidade de comer frangos caseiros, criados pela minha mãe. Têm uma carne dura mas suculenta, óptima para guisar, para uma canja ou, como também muito aprecio, para confeccionar as pernas assadas no forno. A preparação é muito simples, mas convém deixar o frango a marinar, de modo a que os sabores se incorporem na carne. Depois, basta colocar no forno e já está: uma explosão de sabores! Se não tiverem frango caseiro, utilizem do campo ou até mesmo normal, bastando para isso reduzirem o tempo no forno. Experimentem!

Ingredientes

2 pernas de frango caseiro

½ limão ( sumo e raspa)

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de azeite

Pimenta q.b.

Salsa picada fresca q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes dentro de um saco de plástico (com excepção da salsa), fechar o saco, abanar bem e deixar a marinar no frigorífico, durante pelo menos duas horas. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as pernas do frango num tabuleiro refractário, com a pele virada para baixo, tapar com folha de alumínio e levar ao forno durante 50 minutos. Ao fim de 30 minutos, virar o frango e retirar a folha de alumínio. Servir com salsa fresca e arroz branco. 

Bolo da avó

O aniversário da minha mãe ocorre poucos dias antes do Natal, e é nessa altura que começam os festejos da época cá por casa. Este ano, optei por confeccionar um bolo simples de chocolate, sem decorações de massa de açúcar. Mesmo assim, acho que ficou bem bonito, e tive a ajuda da minha irmã, que fez os corações de chocolate branco. Resultou num bolo bem húmido, com uma cobertura que derrete na boca. Experimentem!

Ingredientes

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar 

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de água a ferver

1 chávena de chá (mal cheia) de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 colher de café (bem cheia) de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o recheio e primeira cobertura ( brigadeiro)

200g de chocolate preto

200ml de natas

1 lata de leite condensado

Cobertura (Ganache)

200g de chocolate preto

200ml de natas

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas de 18cm com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio, de seguida o óleo, o chocolate em pó e, por fim, a água a ferver, batendo sempre muito bem entre cada adição. Colocar a massa nas formas e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Preparação do brigadeiro

Numa panela de fundo pesado, colocar todos os ingredientes. Levar a lume brando e, com uma vara de arames, ir mexendo até ficar espesso, mas não muito grosso.

Depois do bolo esfriar, desenformar, aparar a parte de cima (de modo a ficar uniforme). Sobrepor os bolos, intercalando com o recheio, e cobrir o bolo e as laterais com o recheio. Colocar no frigorífico durante pelo menos 3 horas. 

Partir o chocolate em pequenos pedaços, para dentro de uma tigela de vidro. Levar as natas ao lume, até começar a ferver. Deitar as natas sobre o chocolate e, com a ajuda de uma vara de arames, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido. Colocar o bolo sobre uma rede e verter o chocolate derretido, em fio, sobre o centro do bolo, deixando escorrer até ficar todo coberto. Se for necessário, utilizar uma espátula para auxiliar o processo. Deixar arrefecer e colocar os corações de chocolate.

Fritada de legumes

O homem cá de casa não gosta de cebola em pedaços, nem de courgette. Mas esta receita leva as duas coisas e ele come com grande satisfação. Sendo uma receita adaptada de um restaurante que costumamos frequentar, não ficou exactamente igual, mas resultou bastante parecida. É uma óptima sugestão para servir de entrada, embora cá em casa tenha servido para acompanhar filetes. Convêm ser servida à temperatura ambiente e feita de véspera, bastando retirar do frigorífico uma hora antes de servir. Com o sabor forte dos legumes e a capa fofinha dos ovos, é uma sugestão diferente para servir de acompanhamento. Experimentem!   

Ingredientes

1 courgette grande

2 cebolas

1 dente de alho

4 pimentos doces assados de conserva

2 tomates maduros

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

4 ovos

Sal, noz-moscada e pimenta q.b.

Preparação

Descascar e cortar a cebola e a courgette em rodelas finas. Picar o alho e os pimentos. Retirar a pele dos tomates e as sementes e cortar em cubos. Numa frigideira grande, colocar a cebola e uma quantidade generosa de azeite. Deixar a cebola estufar em lume brando e, quando estiver bem “murcha”, adicionar a courgette e o alho, deixando cozinhar durante mais 5 minutos. Adicionar o tomate, os pimentos e a polpa de tomate, temperar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. De seguida, colocar os legumes estufados num tabuleiro refractário. Bater os ovos, temperar e distribuir por cima dos legumes. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Retirar e levar ao frigorífico até uma hora antes de servir.