Frango com molho agridoce e abacaxi

Para quem gosta de molho agridoce, trago-vos hoje uma óptima sugestão, fácil e rápido. Podem fazer o molho com antecedência e guardar no frigorífico, ou até mesmo servi-lo com crepes. Como tinha um resto de abacaxi no frigorífico, a necessitar de ser consumido, juntei-lhe peitos de frango e o molho e confeccionei uma refeição cheia de sabor. Basta fazerem o molho e depois basta dar asas à imaginação. Experimentem!

Ingredientes ( 4 doses)

4 peitos de frango

1 chávena de chá de ervilhas

3 fatias de abacaxi fresco

1 colher de sopa de óleo de sésamo

2 chalotas

2 colheres de sopa de molho de soja

1 chávena de chá de molho de agridoce

Sementes de sésamo q.b.

Preparação

Cortar o frango em cubos, temperar com molho de soja e reservar. Cortar o abacaxi em pequenos pedaços e picar finamente as chalotas. Deitar um pouco de óleo de sésamo no wok e aloirar a cebola. Juntar o frango e deixar cozinhar, mexendo sempre. Quando o frango estiver quase pronto, adicionar as ervilhas, o abacaxi e o molho. Deixar estufar até as ervilhas estarem prontas. Polvilhar com sementes de sésamo e servir com couscous ou arroz branco.

Molho agridoce

Ingredientes

100ml de ketchup

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena

100ml de vinagre de sidra

200ml de água

Preparação

Deitar todos os ingredientes num tacho de fundo grosso e, com uma vara de arames, mexer bem. Levar a lume brando, mexendo sempre até ferver. Deixar ferver durante três minutos, retirar do lume e colocar num frasco esterilizado. Depois de ter arrefecido completamente, guardar no frigorífico.

Bolo de chiffon e curd de limão

Framboesas com curd limão é uma daquelas combinações que explode na nossa boca, tão bom que nem consigo descrever. A juntar a isto, um bolo super-fofo e temos como resultado a combinação quase perfeita. Pois, de facto, só ficou mesmo perfeita quando adicionei amêndoas laminadas. É um bolo perfeito para festejar mais um aniversário! Experimentem!  

Bolo chiffon 

Ingredientes para bolo

6 ovos (claras e gemas separadas)

225g de açúcar

185g de farinha para bolos com fermento

45ml de óleo vegetal

Sumo de ½ limão

60ml de água

1 colher de café de cremor tártaro

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa frigideira anti-aderente, em lume muito brando, tostar ligeiramente a amêndoa e reservar. Forrar o fundo de duas formas redondas de 20cm com papel vegetal, mas não untar as ditas formas. Numa tigela média, misturar as gemas, o óleo, o sumo de limão e a água. Bater as claras com o cremor tártaro, em velocidade média, até fazerem espuma. Aos poucos, juntar 100g do açúcar e continuar a bater até formar picos moles.

Peneirar a farinha, o açúcar restante, o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande e misturar tudo. Fazer um buraco no centro e nele despejar a mistura de gemas. Mexer, com uma colher de pau, até formar uma pasta. Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente. Dividir a massa entre as formas preparadas.

Levar ao forno durante 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem completamente. Para desenformar, passar uma faca nas laterais das formas e invertê-las, de modo a soltar os bolos. Retirar o papel vegetal com cuidado.

Curd de limão

Ingredientes

200ml de sumo de limão

3 ovos

150g de açúcar

75g de manteiga

1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho (Maizena)

Raspas de 1 limão

Preparação

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o sumo e raspas de limão, a manteiga e o amido de milho. Levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar. Deixar arrefecer  e colocar no frigorífico até usar.

Montagem do bolo

Colocar um dos bolos num prato ou suporte. Espalhar o curd de limão, colocando de seguida o segundo bolo. Cobrir o todo o conjunto com curd de limão e levar ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Para finalizar, distribuir a amêndoa pelas laterais e as framboesas no topo. 

Sopa de Outono com legumes assados no forno

O Outono veio para ficar e trouxe com ele a primeira constipação da estação. E comecei logo a época da pior maneira, pois deu direito a três dias ‘de molho’!...

Quando estou assim só me apetece comida de conforto, mas a vontade para confeccioná-la é muito pouca. Por isso, fiz uma das minhas sopas preferidas: creme de legumes assados no forno. Rápida e cheia de sabor, soube mesmo muito bem. Experimentem!

Ingredientes

1 abóbora menina (pequena)

2 chalotas

2 dentes de alho

1 batata-doce

3 cenouras

1 courgette

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Água quente q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descascar a batata e cortar às rodelas. Descascar as chalotas e cortar em quatro. Partir a abóbora em pequenos cubos, cortar a courgette às rodelas, descascar as cenouras e cortar igualmente às rodelas. Dispor tudo num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, adicionar o alho esmagado (mas com casca), temperar com sal, adicionar o alecrim e, por fim, regar com um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam assados.

À parte, aquecer a água, adicionar os legumes já assados (retirar a casca dos alhos), deixar que o caldo levante fervura e, de seguida, retirar do lume. Rectificar o sabor do caldo e triturar tudo com a varinha mágica (convém ajustar a quantidade de água relativamente às quantidades de legumes, e também ao gosto de cada um).