Caixinhas folhadas de camarão

Hoje trago-vos uma óptima sugestão para uma entrada, simples de fazer e, como resultado final, um prato com aspecto fantástico e muito saboroso. Eu confeccionei em tamanho grande, mas se utilizarem a mesma receita e apenas diminuírem o tamanho dos folhados, obtêm uns fantásticos canapés.

Ingredientes (4 doses)
2 placas rectangulares de massa folhada
4 cogumelos frescos laminados
400g de camarão para cozer ou 100g de miolo de camarão
2dl de natas
2 colheres de sopa de farinha
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho
1 ramo salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortar a massa em quatro quadrados, fazendo em cada um, com a ajuda de uma faca, um rebordo com 2 cm, picando o quadrado interior com um garfo. Pincelar com a gema de ovo. Levar ao forno cerca de 15 minutos, à temperatura de 170ºC, e reservar.

Cozer o camarão em água e sal, deixar arrefecer e retirar a casca e as cabeças. Cortar cada camarão em 3 pedaços e reservar 4 inteiros para guarnecer.

Laminar os cogumelos, cozinhá-los numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, retirar e reservar. Na mesma frigideira, colocar a manteiga juntamente com o alho, deixar alourar e, de seguida, colocar o lume no mínimo e juntar a farinha, deixando a farinha alourar ligeiramente. Adicionar as natas, deixar engrossar e temperar com sal e pimenta. Por fim, adicionar os cogumelos, o camarão e a salsa picada, envolvendo tudo muito bem (se o molho estiver muito grosso basta adicionar um pouco da água de cozer os camarões; se utilizar miolo já cozido, adiciona-se um pouco de leite).

Para empratar, basta retirar a tampa do quadrado do meio do folhado, rechear o interior com o molho e guarnecer com um camarão. Servir com tomates cherry temperados com azeite.

Massa com molho três queijos

Massa quentinha, com uma explosão de sabores! Intitulada por mim de “comida reconfortante”, óptima para aqueles dias em que não estamos preocupados com a quantidade de calorias que a refeição contém. Para quem gosta muito de queijo, como é o meu caso, aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes (6 doses)
500 gramas de massa
1 copo natas
1 limão (sumo)
1 colher de sopa de azeite
6 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1/3 copo de farinha de trigo
3 ½ copos de leite
1 ½ copo de queijo cheddar ralado
½ copo de queijo parmesão
100 gramas de queijo creme
100 gramas de bacon, picado e frito
Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o sumo de limão dentro do copo das natas e deixar talhar, reservando de seguida. Cozinhar a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer, voltar a colocar na panela e juntar as natas talhadas, envolver tudo e reservar.

Numa panela grande, colocar a manteiga e o azeite, adicionar a cebola e deixar refogar até ficar translúcida. Juntar a farinha e deixar cozinhar por mais 5 minutos, até a farinha começar a ficar levemente dourada. Adicionar o leite aos poucos, misturando sempre com uma colher de pau, e cozinhar até o creme engrossar. Retirar a panela do lume e acrescentar os queijos ralados e o queijo creme. Misturar bem e temperar com sal, pimenta e uma boa pitada de noz-moscada.

Misturar o creme na massa, adicionar o bacon frito e envolver tudo. Colocar num tabuleiro refractário, untado com manteiga, e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Receita original: simplesmentedelicia

Salmão com pesto e cogumelos

Esta foi das primeiras receitas que fiz retirada de um blogue, já nem me lembro qual foi, há aproximadamente 5 anos atrás. Apenas recordo que teria sido de uma bloguista que, num casamento, a tinha degustado e havia apreciado bastante. Desde então, tem sido realizada várias vezes cá em casa, tanto que já a sei de cor. É mesmo muito simples de preparar e faz um prato fantástico, pois os olhos também comem!

Nesta ocasião, acompanhei com batatinhas no forno em azeite, alhos e alecrim.

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de salmão
4 colheres de sopa de pesto (utilizei de compra)
½ limão
4 Cogumelos frescos
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Temperar os lombos com o sumo de ½ limão, sal e pimenta. Distribuir o pesto pela parte de cima dos lombos. Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los, dispondo-os por cima do pesto. Regar com azeite e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.