Panna Cotta de erva-príncipe e açúcar de coco

Esta é uma receita original do chef Avillez mas, não querendo ser presunçosa, a minha versão é muito melhor. E tudo se deve ao açúcar de coco, que dá um sabor fantástico à Panna Cotta. Substituí também a lúcia-lima da receita original por erva-príncipe e ficou divinal!  Suave, doce q.b. e com um travo a caramelo do açúcar de coco. Experimentem!

Ingredientes

500ml de natas (utilizei natas vegetais para bolos)

50g de açúcar de coco 

5 folhas de erva-príncipe

3 folhas de gelatina

Compota de pêssego q.b.

Preparação

Num tacho pequeno, juntar as natas e o açúcar e mexer bem com a ajuda de umas varas. Levar ao lume e acrescentar as folhas de erva-príncipe. Deixar aquecer, mas sem ferver. Retirar do lume e, utilizando as varas, pressionar as folhas  para que libertem o seu sabor. Deixar a infusão descansar e, de seguida, coar com a ajuda de um passador de rede fina para dentro de um jarro. Demolhar a gelatina numa taça com água bem fria, até ficar mole e elástica. Escorrer bem a gelatina e dissolver na infusão mexendo bem. Distribuir o preparado por 6 copos, deixar arrefecer ligeiramente e levar ao frigorífico durante 6 horas, no mínimo. Retirar do frigorífico e finalizar com compota de pêssego.

Receita Original: www.joseavillez.pt