Favas para matar saudades

Tenho por hábito congelar favas, para as poder comer fora da sua época, e utilizo a mesma técnica para o feijão maduro e tomate para refogados. Assim, quando me apetece, não é necessário comprar congelado no supermercado. O homem cá de casa adora favas e, apesar de eu não ser grande apreciadora, tenho de admitir que estas estavam bem saborosas.

É uma receita reconfortante que, com esta chuva, sabe melhor ainda!

Ingredientes

1kg de favas
600g de entrecosto
¼ de chouriço de carne
1 cebola
2 dentes de alho
½ copo de polpa de tomate
½ copo de vinho branco
1 folha de louro
1 raminho de coentros
1 cebola pequena
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Cortar o entrecosto em pedaços pequenos e temperar com sal. Cozer as favas em água com sal, o raminho de coentros e a cebola pequena descascada. Quando as favas estiverem cozidas, desligar o lume e reservar.

Picar a cebola e os alhos, refogar em azeite e, quando a cebola estiver translúcida, inserir o tomate, a folha de louro e o vinho branco, deixando refogar por mais 2 minutos.

Colocar a carne e o chouriço cortado às rodelas no refogado e envolver muito bem, adicionando 3 copos de água de cozer as favas. Deixar estufar em lume brando e, se for necessário, ir adicionando mais água de cozer as favas. Quando a carne estiver quase estufada, deve-se rectificar os temperos e adicionar as favas, envolvendo tudo e deixar estar por mais 10 minutos. Servir com salsa picada por cima.

Tarteletes de maçã com geleia de marmelo

Para começar bem a semana, trago uma receita para nos reconfortar desta chuva, que chegou como se estivéssemos em pleno Inverno. Rápida de confeccionar e muito saborosa, é “aconselhada” para uma tarde de chuva, acompanhada por uma chávena de chá. E tem mesmo um sabor magnífico!

Ingredientes (2 doses)
2 discos de massa folhada
4 colheres de sopa de geleia de marmelo
1 maçã reineta
Canela em pó q.b.
Açúcar baunilhado q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar muito bem duas formas de tarteletes, com manteiga e farinha. Colocar os discos da massa nas formas e, por cima, colocar a geleia e espalhar com uma colher. Cortar a maçã reineta às fatias finas e dispor por cima, de forma circular. Voltar a colocar uma colher de geleia por cima da maçã e polvilhar com a canela e o açúcar. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Salada de camarão e uma despedida ao Verão

Esta é uma salada muito rápida e fresca, para estes últimos dias de “Verão”. Eu acompanhei com molho de manga e caril, o homem cá de casa utilizou vinagrete de frutos silvestres.

Normalmente não tempero as saladas, já que isso fica ao gosto de cada um, mas tenho sempre uma pequena variedade de molhos no frigorífico. Assim, cada um pode escolher o que lhe apetecer na ocasião. Bom apetite e bom fim-de-semana!

Ingredientes (2 doses)
1 alface frisada
10 camarões
1 maçã Fuji
1 tomate
1 bola queijo mozzarella
Amêndoa laminada q.b.
Azeite q.b.
1 dente de alho picado

Preparação

Tostar ligeiramente a amêndoa laminada e reservar. Deixar os camarões descongelar, retirar a casca e as cabeças. Levar uma frigideira ao lume, com o azeite e o alho, fritar os camarões e reservar. Descascar a maça e cortar às fatias*, cortar o tomate, retirar as sementes e cortar em cubos. Lavar muito bem a alface, cortar a alface em juliana. Empratar a salada, distribuindo as fatias de maçã pelas laterais do prato, colocando a alface no fundo do prato e distribuindo o tomate por cima. Dividir o queijo em dois e desfiar cada metade em cada prato. Dispor o camarão por cima e polvilhar com as amêndoas tostadas. Servir com um molho a gosto.

* para a maçã não escurecer, basta regar com um pouco de sumo de limão.