Pudim de abóbora

Como já aqui referi anteriormente, chegou a época das abóboras cá em casa. A última pesava 11 kg e, depois a descascar, fiquei com uma bolha na mão! Mas valeu bem a pena, já que com a maioria da abóbora fiz doce e, com a parte restante, fiz este pudim delicioso.

Já intitulado como “o melhor pudim que já fizeste cá em casa”, fica com 3 camadas distintas: no fundo o coco, no meio a abóbora e, por fim, uma camada de ovo. Resultado final: absolutamente fantástico!

Ingredientes

1 colher de sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de manteiga derretida
300g de açúcar
5 ovos
50g de coco ralado
600g de abóbora (limpa e cortada aos cubos pequenos)
75g de açúcar (para caramelizar a forma)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num tacho, cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela. Depois de cozida, escorrer a abóbora e reduzir a puré. Juntar os restantes ingredientes e bater tudo muito bem. Preparar o açúcar caramelizado e colocar na forma. Deitar nela o pudim e levar a cozer em banho-maria, durante cerca de uma hora. Desenformar apenas quando estiver frio.

Broas dos santos

No ano transacto já vos tinha apresentado uma receita de broas, mas este ano trago-vos uma completamente diferente, retirada de um blogue (na altura não apontei qual era e perdi totalmente o rasto da fonte original). Pelas pesquisas que fiz na Internet, e em alguns livros de receitas tradicionais portuguesas, a variedade de receitas é mais que muita.

Esta é mais uma, mas ficam umas broas muito saborosas, se bem que um nadinha para o rijo. Assim, para quem gosta de broas macias, não aconselho esta receita. Eu como gosto delas bem estaladiças, por isso gostei muito do resultado final.

Ingredientes

500g de farinha de trigo sem fermento
250g de açúcar
1,5dl de leite
30g de manteiga sem sal
Raspa de 1 limão
1/2 cálice de moscatel
Sal q.b.
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva-doce
1 saqueta de fermento de padeiro
1 ovo
100g de nozes
100g de pinhões
1 ovo para pincelar

Preparação

Numa tigela colocar a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, a erva-doce, raspa do limão e o sal, envolvendo tudo muito bem. Abrir um buraco no centro da mistura e colocar o ovo batido, o leite morno, o moscatel e a manteiga. Amassar tudo muito bem e colocar os frutos secos, envolvendo tudo até ficar homogéneo.

Com as mãos húmidas fazer bolinhas e colocar em tabuleiro com farinha, deixando levedar em local quente, tapadas durante uma hora. Antes de colocar no forno, basta pincelar com ovo batido. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos. Assim que estiverem prontas, retirar do forno e abafar com um pano, até arrefecerem na totalidade, para não ficarem duras.

Crepes de legumes gratinados com três queijos

Receita prática e rápida, para aqueles dias em que temos pouco tempo para estar na cozinha, mas queremos comer uma refeição saborosa e saudável. Os crepes já estavam preparados e congelados, bastou retirar do congelador e deixar descongelar à temperatura ambiente durante meia hora. Utilizei os ingredientes que tinha no frigorífico, mas as combinações podem ser as mais variadas. Experimentem e inventem!

Ingredientes

4 crepes
1 chávena almoçadeira de cenoura ralada
1 cebola
1 lata pequena de milho
1 chávena almoçadeira de couve chinesa cortada em juliana
4 cogumelos frescos picados
150 gramas de bacon
½ copo de vinho branco
Mistura 3 queijos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar numa frigideira com azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o bacon cortado em pequenos cubos, deixando refogar mais um pouco para o bacon libertar a gordura. Introduzir a couve chinesa, o milho, a cenoura ralada, os cogumelos e o vinho branco, temperar com sal e pimenta e deixar estufar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozidos, distribuir pelos crepes e enrolar cada um de modo a ficar com um rolinho. Colocar num refractário untado com manteiga, distribuir o queijo por cima e levar ao forno a gratinar por 15 minutos.

Preparação dos crepes (8 unidades)
100 gramas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de manteiga
1 chávena de chá de leite
2 ovos
1 pitada de sal fino

Deitar a farinha numa tigela e formar um buraco no centro, onde se irá deitar as gemas, o sal, o açúcar e um pouco de leite, para ajudar a misturar os ingredientes de forma a não fazer grumos. Bater com uma colher de pau até ficar um creme liso. Adicionar o leite, a manteiga derretida e as claras batidas em castelo, deixando repousar cerca de 30 minutos.

Aquecer uma colher de chá de manteiga numa frigideira antiaderente; deitar uma colherada da massa e fazer escorrer até tapar o fundo da frigideira. Quando o crepe se despegar facilmente e já estiver dourado, virar para dourar do outro lado. Para os restantes crepes não é necessário voltar a untar a frigideira.