Bolo mousse de chocolate

O pretexto para fazer este bolo foi o aniversário da amiga M., que me tinha solicitado “aquele de chocolate-mousse”, o qual desde logo me prontifiquei a confeccionar. Já não é a primeira vez que o faço, e a junção dos ingredientes é bastante fácil. Temos é que ter muita atenção, não podendo existirem descuidos na cozedura do dito.

No entanto, como todos sabemos, por vezes as coisas nem sempre saem como queremos. Bastou um pequeno desacerto de temperatura e deixei, literalmente, esturricar as pontas do bolo!

Já que para mim era impensável levar um bolo “esturricado”, voltei a fazer outro e desta vez ficou perfeito. Mas tenho que confessar: a versão esturricada ficou muito mais saborosa do que a versão ‘perfeita’! É que no primeiro bolo utilizei ovos caseiros, vindos da casa da mãe, e chocolate de culinária da Pantagruel; no segundo tive que utilizar ovos de compra e chocolate da Nestlé. E estas alterações fizeram toda a diferença no sabor...

Esturricado ou não, é um bolo muito saboroso, que fica com uma consistência tipo mousse, mas mais solidificada. Acompanhado por uma bola de gelado de nata é um manjar!

Há já algum tempo que tenho a receita cá em casa, e não me recordo de onde foi retirada (é o que faz ter papelinhos e papelinhos de receitas), mas já a encontrei também aqui three fat ladies.

Ingredientes:
200 g de chocolate em barra
250 g de manteiga
6 ovos
250 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha com fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Untar uma forma de mola e forrar o fundo com papel vegetal.
Partir o chocolate em pedaços pequenos e cortar a manteiga aos bocados. Em seguida, derreter tudo no micro-ondas, mexendo bem para não ficar com grumos. Bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o açúcar, juntar o chocolate derretido e voltar a bater. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, adicionar as claras, não batendo mas simplesmente envolvendo.
Levar ao forno a 200ºC por 10 minutos. Ao fim desse tempo, reduzir o forno para 175ºC e ligar a ventilação, deixando por mais 10 minutos.

Broinhas

Estamos na época das broas, da castanha assada e da água-pé. O frio já começa aparecer e só apetece é ligar o forno e sentir o cheiro de bolinhos pela casa. Já é tradição cá em casa fazer broas nesta altura do ano, e este não foi excepção. A receita que vos trago não é a das habituais broas, que se costumam confeccionar nesta altura, já que estas são pequeninas e com mel. Têm a vantagem de não se ter que amassar e são muito rápidas de fazer. E muito saborosas!

Ingredientes

1 kg de farinha sem fermento

500g de açúcar amarelo

300 ml de óleo

350 ml de água

1 colher sopa bem cheia de erva doce

1 colher sopa bem cheia de canela

1 colher sopa bem cheia de mel

Nozes picadas q.b.

Pinhões q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Levar tudo ao lume num tacho, menos a farinha. Mexer quando levantar fervura, deitar a farinha e ir mexendo até a farinha cozer.

Retirar do lume e deixar arrefecer. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e fazer bolinhas pequenas, que vão ao forno durante 15 minutos.

Empadas de bolonhesa

Cá por casa tenta-se ao máximo não desperdiçar comida. Como tinha umas sobras de carne à bolonhesa no frigorífico, e precisava de lhe dar um uso, lembrei-me: «que tal umas empadas?...» E assim foi. Juntei-lhe uns cogumelos, pois a carne não era muita, e fiz umas empadas fantásticas, modéstia à parte. Nunca sonhei que ficassem tão boas! Claro que se pode utilizar qualquer outro tipo de carne que precise de um final feliz...

Ingredientes
Sobras de carne à bolonhesa

1 embalagem de massa folhada fresca
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 ovo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Estender a massa folhada e cortar círculos para forrar as formas de silicone (se utilizar de alumínio, barrá-las primeiro com manteiga). De modo a cortar círculos certinhos, deve-se utilizar uma chávena. Depois das formas forradas, colocar uma colher de sopa de carne, por cima alguns cogumelos e finalizar com carne outra vez. Pressionar o recheio com uma colher de modo a que este fique uniforme. Para a massa de tapar as empadas, utilizar uma chávena mais pequena para fazer os círculos. Com ajuda dos dedos, pressionar os bordos das formas de modo a colar as duas massas. Pincelar com ovo batido e levar ao forno cerca de 20 minutos.