Massada de marisco

Gosto de fazer compras no Lidl e no Aldi, em ambos os supermercados tenho produtos favoritos e alguns vão aparecendo esporadicamente, como é o caso da mariscada Deluxe. Gosto de ter no congelador, disponível para os dias que pretendo confecionar uma refeição rápida, ou para incrementar uma sopa de peixe. Desta vez foi utilizada com uma massa de cotovelos, simples e saboroso. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)

1embalagem de mariscada do Lidl (Deluxe)

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate grande maduro (picado)

1 litro de água

250g de massa cotovelo

Ervas finas secas q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

Preparação

Retirar 6 camarões com casca da embalagem e deixar descongelar, temperar com pimentão doce e levar a fritar com um fio de azeite. Reservar

Picar a cebola e os alhos, levando ao lume a refogar com azeite no tacho que se fritou o camarão. Juntar o tomate e deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos. De seguida, adicionar a água  ao molho de tomate, temperar com sal, pimenta e ervas finas. Assim que retomar fervura, introduzir a massa, mexer e deixar cozer durante cerca de 8 minutos. Adicionar o camarão e o restante marisco, que pode estar congelado e deixar cozinhar por 5 minutos.

Clafoutis de mirtilos

Esta sobremesa é super fácil de fazer, pode ser feita de véspera e acompanhada com uma bola de gelado faz sempre sucesso. Utilizei mirtilos, podem utilizar: cerejas, morangos ou alperces, que fica igualmente bem.

Ingredientes

2 ovos 

60g de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

60ml de leite à temperatura ambiente

60ml de natas

120g de mirtilos frescos 

1 colher sopa de açúcar mascavado

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com manteiga. Numa tigela, colocar a farinha, o açúcar, canela e o sal e misturar tudo muito bem. Adicionar os ovos (um de cada vez) e bater com a batedeira, em velocidade média. Quando a massa estiver macia, adicionar as natas. Continuar batendo, em velocidade baixa, ao mesmo tempo que se vai adicionando o leite.

Colocar os mirtilos no tabuleiro e colocar a massa por cima, finalizar polvilhando com açúcar mascavado. Levar ao forno durante 30 minutos ou até o clafoutis ficar firme.

Limpa frigorífico- versão doce

Por vezes sobra recheio de algum bolo de aniversário que tenha feito, como não gosto de estragar comida aproveito para fazer um doce de camadas. Neste caso utilizei uns biscoitos amaretto e finalizei com uns fios de ovos. Mais simples é impossível, experimentem!


Ingredientes 
Biscoitos Amaretto (compro no Lidl)
Creme de marcarpone ( receita aqui)
Fios de ovos 

Preparação
Colocar os biscoitos num saco e esmagar com o rolo da massa, não deve ficar em pó. Distribuir por camadas de biscoitos e creme. Finalizar com os fios de ovos. Levar ao frígorifico pelo menos 3 horas.

Cogumelos recheados com atum

Cogumelos são daqueles ingredientes que combinam bem com carne, peixe ou legumes. São muito versáteis, fáceis de preparar e podem ser servidos como ingrediente principal ou como acompanhamento. Cá em casa são uma presença assídua.

Ingredientes

4 cogumelos Portobello

2 chalotas

1 dente de alho

1 lata de atum

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Queijo mozarela fresco ralado q.b.

Salsa fresca picada

Azeite

Couscous (receita aqui)

1 Pimento doce assado ligeiramente picado

Preparação

Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o pé. Picar as chalotas e o alho em pequenos pedaços. Levar a refogar em azeite durante 3 minutos. Com a ajuda de um garfo, desfazer o atum e adicionar ao refogado, assim como a polpa de tomate. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicionar a salsa fresca, envolver o preparado e distribuir pelos cogumelos. Polvilhar com queijo e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Preparar os couscous, adicionar o pimento e a salsa, envolver.

Servir os cogumelos com os couscous.

Lombos de pescada estufados com cenouras e ervilhas

Cá em casa gostamos muito de ervilhas e cenouras e quando utilizo os dois juntos já não adiciono batata. Estes dois vegetais juntos saciam o suficiente. Juntamos uns lombos de pescada e temos uma refeição equilibrada e saborosa. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

4 lombos de pescada (descongelados)

1 cebola picada

1 dente de alho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de água

1 colher de sopa de ervas secas picadas

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

2 chávenas de chá de ervilhas ultracongeladas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num tacho, refogar a cebola picada e os alhos com o azeite. Adicionar depois o tomate e deixar cozinhar um pouco. De seguida, juntar as cenouras, adicionar a água, temperar com sal, pimenta e as ervas. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Verificar o sal e adicionar o peixe as ervilhas. Deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Bolo de ananás invertido

Lata de ananás aberta, e como não gosto muito de guardar produtos enlatados no frigorifico, embora guarde em recipientes de vidro. Decidi utilizar logo e preparei este bolo. De preparação simples, rende bastante e bastante saboroso. Experimentem!

Ingredientes

5 ovos

200g de açucar 

200g de farinha de trigo com fermento

½ chávena de chá de óleo de girassol

½ chávena de chá de calda de ananás

1 lata de ananás de conserva (utilizei 7 rodelas)

Caramelo

250 g de açúcar

0,5 dl de água

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar o caramelo (aqui encontram uma boa explicação do processo)

Começar por untar com caramelo uma forma de 24 cm. Dispor no fundo as rodelas de ananás e reservar  

Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar o óleo e a calda, batendo muito bem entre cada adição. Adicionar a farinha e envolver bem. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Retirar o bolo do forno e desenformar ainda quente.

Salada de legumes e queijo cabra

Não precisamos de receitas complicadas para obtermos refeições cheias de sabor e simples de preparar. Gostei bastante da combinação de sabores destes ingredientes e, como tal, venho agora partilhar convosco. São ingredientes frescos e fáceis de encontrar, sendo provavelmente a couve tah tsai mais difícil de adquirir, mas poderão sempre optar por colocar alface. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

Uma beterraba

Uma batata doce laranja

Um punhado de cogumelos Shitake

Folhas de couve tah tsai

Rúcula q.b.

Queijo de cabra q.b.

Molho

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

1 fio de mel

sal q.b.

Preparação

Descascar e fatiar a beterraba e a batata doce, temperar com azeite e sal e levar ao forno durante 30 minutos. Depois, saltear os cogumelos com um fio de azeite.

Para preparar o molho, basta colocar os ingredientes num frasco de vidro pequeno, fechar e agitar bem.

De seguida, cortar duas fatias de queijo de cabra e brasear com um maçarico. Por fim, dispor os ingredientes num prato e temperar com o molho.

Recomeçar

Ano Novo, mas as intenções e os desejos são velhos! Sejam felizes, a vida é muito curta para preocuparmos com insignificâncias... Desejo que vivam um dia de cada vez, com serenidade e alegria. Usufruam as coisas belas que a vida vos dá, não deixem de dizer o quanto amam quem está em vosso redor e, principalmente, sigam os vossos sonhos! Por aqui vou partilhando os meus petiscos. 

Desastres culinários

Hoje venho falar-vos nos desastres na cozinha cá de casa. Sim, nesta cozinha também existem desastres culinários, mas na maioria das vezes são resolvidos. Já tentei envenenar o homem cá de casa com açafrão: como estava sem paladar, não provei e segui a receita à risca, numa sopa de abóbora e açafrão (posso dizer-vos que o homem ia sufocando). Já saí de casa e esqueci-me duma pavlova no forno (ficou lá 3 horas a cozer!), molotoff que ficou tipo pneu de borracha, bolos enqueijados (que o homem adora e desaparece tudo na mesma). Enfim, alguns desastres que fazem parte da vida culinária.

As receitas de pastelaria normalmente sigo à risca, tirando aquelas que faço para utilizar fruta madura, pois aí sigo a intuição. Já as refeições do dia-a-dia não são nadas rigorosas relativamente às receitas. Posso até dar uma vista de olhos, mas vou adaptando à medida que vou confecionando.

Um dos últimos desastres foi um pudim. Distraí-me (o que nos faz andar a fazer várias tarefas ao mesmo tempo!) e bati demais os ovos, tendo crescido tanto que o preparado não coube apenas em uma forma, acabando por ficar com dois pudins. Escusado será dizer que, depois que a espuma assentou, fiquei com dois pudins muito slim. O aspecto podia ser mini, mas sabor era mesmo maxi. Experimentem o pudim, mas já sabem: não batam demais os ovos!

Ingredientes

 Caramelo

100g de açúcar

1 colher de sopa de água

 Pudim

6 ovos

250g de açúcar

300 ml de leite

casca de 1 limão

Preparação

Preparar o caramelo, distribuir pelo fundo de uma forma de chaminé e reservar. Levar o leite ao lume com a casca de limão e aquecer apenas até ficar morno, deixando em infusão até arrefecer.

Bater os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Com a batedeira a baixa velocidade, adicionar o leite em fio. Colocar este preparado dentro da forma e tapar com papel alumínio ou então com a tampa da forma, se esta tiver. Colocar dentro de um tacho e adicionar água até meia altura. O pudim deve cozer em banho-maria durante uma hora. Se for necessário, repor a água que evapora por outra, mas esta deve estar quente. Retirar, deixar arrefecer e colocar no frigorífico, no mínimo durante 12 horas. Por fim, desenformar e servir.

Dúvidas de uma cozinheira

Eu gostava mesmo era de ter um destes!

Estou a pensar colocar uma placa de indução na cozinha cá de casa. Mas as dúvidas são mais que muitas ... Estou tão habituada ao meu fogão a gás, mas tão fartinha de o limpar... Agora avariou-se um dos bicos e a vontade de trocar aumentou. Digam de vossa justiça, qual marca comprar e se vale a pena trocar de gás natural para indução. Obrigado!

Broas de azeite

Pela altura dos “Santos”, é tradição cá em casa confecionarem-se broas. Este ano foi um bocadinho a correr, por isso a receita escolhida tinha que ser rápida e prática.  Estas não são umas broas massudas, desfarelam apenas um bocadinho, mas são bem saborosas. Experimentem!

Ingredientes

500g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio 

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de erva-doce em pó 

1 colher de sobremesa de canela em pó 

200g de açúcar amarelo

125 gramas de azeite (de boa qualidade e de sabor pouco intenso)

3 ovos + 1 gema (para pincelar o topo)

2 colheres de sopa de leite

Preparação

Colocar a farinha, o açúcar, a canela, o sal, o bicarbonato e a erva-doce numa tigela grande. Envolver tudo muito bem e abrir uma covinha no meio. Adicionar os ovos batidos e o azeite, amassando a massa até esta ficar uniforme. Dividir a massa em pequenas bolinhas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com a gema batida e o leite. Colocar uma noz por cima de cada bolinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. 

Comidas de colher |massa pevide com molho bolonhesa|

Tenho o hábito de preparar uma quantidade grande de molho bolonhesa com carne, distribuindo depois por caixas e congelando. Quando é necessário, basta descongelar, rectificar os temperos, ajustar a quantidade de molho de tomate e já está! Foi o que aconteceu com esta refeição. Preparei uma massa pevide de legumes, adicionei o molho e, para finalizar, uma boa quantidade de queijo parmesão ralado na hora. E eis assim uma comida reconfortante, óptima para ser comida com uma colher e saborear cada colherada. Experimentem!

Ingredientes (para aproximadamente duas pessoas)

300g de carne de vaca picada 

1 cenoura triturada ou ralada

1 cebola média

1 dente de alho

1 embalagem de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

200g de massa pevide de legumes
Queijo parmesão q.b.

Preparação 

Alourar o alho e a cebola no azeite. Juntar a carne picada e a cenoura e deixar cozinhar um pouco. De seguida, adicionar o vinho branco, deixando cozinhar durante cerca de 15 minutos. Por fim, juntar a polpa de tomate, levando mais um pouco ao lume (se necessário acrescentar água). Temperar com sal e pimenta.

Preparar a massa conforme a embalagem, servindo com o molho e o parmesão ralado.  

Tarte de frangipane e pêra

Para bem receber o fim de semana, trago-vos uma receita simples, que serve perfeitamente para sobremesa rápida. Este é um creme muito saboroso, que pode ser combinado com pêras, maçãs ou figos, literalmente o que estiver na fruteira a precisar de ser usado. Experimentem!

Ingredientes

1 massa folhada

3 pêras

     Creme frangipane

60g de amêndoa moída

60g de manteiga

60g de açúcar em pó

10g de maizena

1 ovo

1 colher de sobremesa de licor Amaretto

Açúcar com canela q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar as peras em metades, retirar o caroço e regar com sumo de limão. Estender a massa e forrar com esta uma tarteira de aro de 20 cm, picando o fundo da massa (eu costumo utilizar o papel vegetal que vem com a massa e coloco no fundo da forma).

Depois, num processador de alimentos, triturar a amêndoa, a maizena e o açúcar. Juntar a manteiga fria aos cubos e misturar até obter uma mistura areada. De seguida, juntar o ovo e o licor e misturar até ficar homogéneo.

Por fim, distribuir o creme, e dispor as peras por cima, tendo o cuidado de as colocar ligeiramente enterradas no creme. Polvilhar com o açúcar com canela e levar ao forno, durante 25 minutos. 

Abóbora assada em cama de puré de batata-doce

Esta foi uma das melhores receitas que confecionei nos últimos tempos, com legumes cheios de sabor e directamente de produção biológica. Foi,literalmente, verificar o que tinha no frigorífico e conjugar tudo. Modéstia à parte, ficou fantástico. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

6 fatias de abóbora menina

2 batatas-doces amarelas (médias)

2 punhados de feijão fillet

Leite q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Tomilho-limão q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Romã q.b.

     Molho

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de sumo de limão

Pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Temperar a abóbora com flor de sal, azeite e tomilho-limão. Depois, assar as fatias de abóbora durante 20 minutos.

Retirar a casca da batata-doce e cortar em cubos pequenos. Colocar num tacho e adicionar o leite, até tapar a batata-doce. Deixar cozer até estar macia e esmagar a batata com um esmagador, até ficar sem grumos grandes. Adicionar a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto, envolvendo tudo muito bem. Retirar o pé do feijão e cozer ao vapor durante 10 minutos. 

Para o molho, colocar num frasco os ingredientes e agitar energicamente. Se necessário ajustar o tempero. Empratar a gosto,  temperar com o molho e finalizar com a romã (a qual dá um sabor fresco e crocante).

Filetes panados com farinha de coco

Porque este blogue não é só “alimentado” de guloseimas, hoje trago-vos um refeição simples, super fácil de preparar, rápida e cheia de sabor. A principal diferença está na utilização da farinha de coco para panar os filetes, óptima para os intolerantes ao glúten, e que atribui um sabor muito agradável ao peixe. Experimentem!

Ingredientes

4 filetes de peixe branco

Sumo de 1 limão 

Sal e pimenta q.b.

Uma colher de chá de alho em pó

Farinha de coco q.b. (comprei no Aldi)

1 ovo grande batido

Uma batata-doce laranja grande

Azeite q.b.

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Lavar a batata e cortar em fatias. Colocar num tabuleiro, regar com azeite e salpicar com alecrim seco. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Retirar do forno, temperar com sal e reservar.

Temperar os filetes com o sal, o alho em pó, um fio de azeite e o sumo de um limão, deixando marinar durante uma hora. Passar os filetes, bem escorridos, pelo ovo batido e depois pela farinha de coco, temperada com uma pitada de sal. Levar depois a fritar no óleo quente, até que fiquem dourados. Deixar descansar sobre papel absorvente. Servir com as batatas e uma salada verde.

Tarte de maçã com creme pasteleiro

Refeições simples, principalmente com bastantes legumes, tem sido a rotina cá em casa. Os doces lá vão aparecendo, muito raramente, usualmente quando é necessário aproveitar alguma fruta, o que foi o caso destas maçãs. Simples, cremosa, mas deliciosa. Experimentem!

Ingredientes:

250g de leite

2 ovos (de preferência biológicos ou caseiros)

60g de açúcar 

25g de farinha custard

Uma embalagem de massa folhada 

Duas maçãs (descascadas e partidas em meias-luas)

Canela em pó (para polvilhar)

Compota de alperce (diluída num pouco de água, para pincelar a tarte)

Preparação:

Começar por fazer o creme num tacho, levando ao lume o leite a aquecer. Numa tigela, misturar os ovos, o açúcar e a farinha custard, com a ajuda de uma vara de arames. Adicionar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a dita vara, até engrossar. Vazar numa tigela de vidro e colocar película aderente por cima, diretamente no creme para não talhar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Descascar as maçãs e, com ajuda de um tira-caroços, retirar os ditos. De seguida, cortar as maçãs em meia-lua. Estender a massa e forrar com esta uma tarteira de aro de 20 cm, picando o fundo da massa (eu costumo utilizar o papel vegetal que vem com a massa e coloco no fundo da forma). Distribuir o creme, compondo uma camada com cerca de 3 cm, e distribuir as fatias de maçã por cima, tendo o cuidado de colocar na vertical e ligeiramente enterradas no creme. Polvilhar com canela e levar ao forno durante 25 minutos. Retirar do forno e pincelar com a compota diluída em água quente. 

Bolo de coco e framboesas

Bolo morno ao lanche, nos domingos em que estamos em casa, já é uma tradição. Preparo sempre receitas simples e adiciono o que tenho no frigorífico. Desta vez foram umas framboesas, mas podem não colocar nada, pois fica igualmente bom. Além disso, tenho optado por não utilizar açúcar refinado, por isso o bolo ter ficado tão castanho. É um bolo simples mas super-saboroso, que não fica seco ao fim de dois dias. Experimentem!

Ingredientes

5 ovos

Uma chávena de chá de açúcar de coco + 1/2  chávena de chá de açúcar louro

1 iogurte cremoso

Uma medida mal cheia do copo do iogurte de óleo de girassol

Duas chávenas de chá de farinha com fermento

4 colheres de sopa de farinha de coco

1 punhado de framboesas 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal. Colocar os ovos e o açúcar numa tigela e bater com a batedeira, a velocidade média, até ficar em creme e aumentado o volume.  De seguida, adicionar o iogurte e o óleo e bater até ficar tudo incorporado. Por fim, adicionar a farinha . Depois, bater a velocidade baixa, até a farinha estar toda incorporada. Colocar a massa na forma. Distribuir as framboesas por cima da massa e levar ao forno durante 45 minutos. Retirar, deixar arrefecer numa grade de bolos e só depois desenformar.  

* a forma deve ser forrada com papel vegetal, pois as framboesas afundam e podem ficar agarradas ao fundo

Para começar o ano, pavlova com lemon curd

A primeira receita do ano foi um pecado muito guloso, partilhado com pessoas do coração. Vi a receita num dos meus blogues favoritos, que acompanho todos os dias, As minhas receitas. 

Já a tinha confeccionado algumas vezes, mas desta decidi utilizar a receita do lemon curd da Joana Roque e fiquei muito satisfeita com o resultado. Apesar de já ter utilizado outras receitas aqui e aqui, esta é, decididamente, a minha favorita até agora. Experimentem!

Receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/pavlova-de-festa.html