Azevias de grão

Os preparativos para o Natal já começaram cá em casa e do forno já saem muitas fornadas de bolachas para oferecer. Assim sendo, preparei com antecedência as azevias e congelei-as, de modo a que, quando chegar a data natalícia, seja só necessário fritar, pois o tempo não chega para tudo. Retirei a receita do conhecido blogue As Minhas receitas, mas fiz umas ligeiras adaptações, tendo ficado umas azevias mesmo muito saborosas! E cá estão elas, em mais uma sugestão gulosa para o Natal.

Ingredientes

Recheio

500g de grão cozido
380g de açúcar
1,5dl de água
2 gemas
1 ovo
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa rasa de canela

Massa
500g de farinha
2 colheres de sopa de vinagre (utilizei vinagre de maçã)
0,5dl de azeite
2dl de água quente
1 colher de café de sal fino

Preparação:

Confeccionar o recheio de véspera e reservar no frigorífico. Triturar o grão com a varinha mágica, ou um passe-vite, adicionar as gemas e o ovo e envolver tudo muito bem. Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver até obter ponto de fio forte. Adicionar o açúcar em fio ao preparado do grão e voltar a levar ao lume brando para engrossar. Aromatizar com a raspa do limão e a canela. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Para preparar a massa, colocar a farinha numa tigela, adicionar o sal, o vinagre e o azeite. Acrescentar a água quente, amassando até obter uma massa elástica e maleável. Moldar uma bola, tapar com um pano e deixar repousar durante aproximadamente 30 minutos. Para preparar as azevias, basta estender a massa numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Rechear e dobrar a massa. Cortar os pastéis e fritar em óleo quente. Escorrer sobre papel absorvente e polvilhar com açúcar em pó.

Para congelar as azevias, basta colocar num tabuleiro, separadas, e levar ao congelador por 12 hora. Depois desse tempo já poderão ser colocadas juntas num saco. Quando forem necessárias, basta fritar ainda congeladas em muito óleo bastante quente, ficando igualmente saborosas e estaladiças.

Entrecosto à Nigella

A receita de hoje é fantástica, é mesmo irresistível não repetir. A carne fica com um sabor agridoce e bastante suculenta. A receita é da Nigella, mas pode ser encontrada em vários blogues. Certamente para repetir muitas vezes cá em casa. Experimentem também!

Ingredientes

1kg de piano ou entrecosto

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 colheres de sopa de mel + 2 para finalizar quando estiver no forno

1 pau de canela partido em pedaços

1 colher de chá de gengibre em pó

1 cebola picada

Sal q.b.

Batata para assar

Salsa picada seca

Azeite q.b.

Preparação

Colocar o entrecosto e os restantes ingredientes dentro de um saco e deixar marinar pelo menos um hora ou de um dia para o outro.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar as batatas em cubos, colocar numa tigela e regar com azeite, polvilhar com a salsa e temperar com sal, envolvendo tudo muito bem. Colocar o entrecosto num tabuleiro, regar com a marinada, dispor as batatas no tabuleiro e colocar por cima uma folha de papel de alumínio, levando de seguida ao forno por 45 minutos. Retirar a folha, juntar as duas colheres de sopa de mel, de modo a este ficar espalhado na carne, aumentar para 230ºC e deixar estar mais 20 minutos.

Fritos de Natal | Sonhos ou Filhós?|

Trago-vos hoje a primeira sugestão para a mesa de Natal deste ano: sonhos de abóbora ou filhós de abóbora. Já encontrei a mesma receita com estas duas designações, mas ainda não encontrei uma definição clara sobre a diferença entre sonhos e filhós... Se souberem, contem-me! O que interessa mesmo é que estes fritos são muito saborosos e ficam excelentes numa mesa de Natal.

Ingredientes

Casca de 2 laranjas

750g de abóbora cortada aos cubos

120g de açúcar

70g de sumo de laranja

1 ovo médio

1 gema de ovo

400g de farinha tipo 55

25g de fermento padeiro fresco

Óleo para fritar q.b.

Canela e açúcar q.b.

Preparação

Colocar a abóbora num tacho, coberta com água, e levar a cozer cerca de 25 minutos. De seguida, escorrer e retirar o excesso de água. Numa tigela, colocar a abóbora, o açúcar, a raspa da laranja, o ovo, a gema e triturar tudo com a varinha mágica. Dissolver o fermento no sumo de laranja e adicionar ao preparado anterior. Colocar a farinha e envolver tudo muito bem com uma colher de pau. Deixar a massa descansar num local morno até que dobre de volume. De seguida, fritar em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retirar e colocar em papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo. Por fim, basta envolver em açúcar e canela.