Queijadas de coco

Trago hoje mais uns docinhos para aconchegar o corpo e a alma, nestes dias de frio de quase Inverno. Enquanto não começo a apresentar-vos as receitas para este Natal, deixo-vos umas queijadas de coco. Receita mais fácil é impossível, só tem um senão: não ficamos satisfeitos só com uma! Experimentem!

Ingredientes

250g de açúcar
3 ovos
50g de farinha com fermento
100g de coco
200ml de natas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º graus. Bater o açúcar com os ovos, juntando depois a farinha, o coco e as natas. Colocar a massa nas forminhas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, levar de seguida ao forno cerca de 20 minutos, até ficarem douradas. Depois, basta desenformar cuidadosamente, com a ajuda duma faca.

Uma Receita para a Maria

Com este título devem estar a pensar: quem é a Maria? Pois vou contar-vos a sua história. A Maria está  neste momento em Timor Leste como voluntária das Nações Unidas, muito longe de casa e com poucos recursos para poder cozinhar. Tomei conhecimento desta história pelo blogue Tertúlia de Sabores, que conjugou o seu 4º aniversário com o desafio Uma receita para a Maria. Não podia deixar de responder a este apelo já que, se por vezes com todos os recursos e ingredientes que temos disponíveis já nos vai faltando a imaginação para colocar uma refeição na mesa, nem consigo imaginar como a Maria, com tão poucos recursos, consegue ser criativa com as suas refeições. Por isso, aqui fica a minha pequena contribuição para tornar as refeições da Maria mais diversificadas. Obrigada Moira por partilhares connosco a história da Maria e parabéns pelo 4º aniversário da Tertúlia de Sabores!   

Ovos escalfados em cama de feijão

Ingredientes

2 ovos

1 cebola 

2 dentes de alho

1 tomate maduro

1 lata de feijão manteiga 

4 salsichas de lata

1 copo de água quente

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Picar a cebola e os dentes de alho, levar a refogar em azeite até a cebola 'murchar', adicionar o tomate pelado e sem sementes, deixando refogar em lume brando por mais 5 minutos. Cortar as salsichas às rodelas e colocar no refogado, adicionar o feijão escorrido, a água quente e temperar com sal e pimenta. Quando o molho começar a ferver, colocar os ovos com cuidado para não rebentarem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Servir polvilhado com salsa fresca picada na hora. 

Muffins de maçã e poucas calorias

Encerrei a passada semana com uma receita com maçã, vou iniciar a semana igualmente com uma receita com maçã. Este é um fruto muito apreciado cá em casa, que na minha opinião faz umas sobremesas fantásticas, desde as mais calóricas até estes singelos muffins, pouco calóricos mas cheios de sabor. Para estes dias frios, acompanhados com uma chávena de chá bem quentinha, sabe maravilhosamente bem. Experimentem!

Ingredientes
225g de farinha com fermento
150g de farinha sem fermento
1 ½ colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de açúcar granulado fino
155g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
2 ovos
170 ml de leite
3 maçãs verdes descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 colher de chá de canela em pó para polvilhar
2 colheres de sopa de açúcar granulado fino (polvilhar)

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Untar as formas com manteiga ou utilizar formas de silicone. Peneirar as farinhas, o fermento, a canela, a noz-moscada e o açúcar para dentro de uma tigela grande e fazer uma cova no centro. Num tacho pequeno, derreter a manteiga e o mel sobre lume brando, mexendo sempre, até obter um liquido homogéneo. De seguida, retirar do lume. Bater os ovos com o leite e verter, de uma só vez, a mistura de manteiga e mel, a mistura de leite e ovos, e os pedaços de maçã na cova que fez nos ingredientes secos. Mexer com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexer demasiado — a mistura deverá ficar com grumos. Encher as forminhas até cerca de três quartos. Polvilhar com o açúcar misturado com a canela e levar ao forno cerca de 20/25 minutos. Deixar repousar na forma durante 10 minutos, antes de retirar para uma rede para arrefecer.