Tarte de maçã divinal

Não se assustem com o testamento que se segue, já que a dificuldade desta receita não é proporcional à descrição da mesma. Mas mesmo que fosse valeria a pena, pois fica uma tarte fantástica. Cá em casa gostamos muito de tarte de maçã, e já testei algumas receitas, mas esta foi eleita a melhor de sempre. Uma massa estaladiça e um recheio que se derrete na boca, verdadeiramente divinal... Experimentem!

Ingredientes para a massa
2 e ½ chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de açúcar
200g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
½ chávena de chá de água gelada

Ingredientes para o recheio
3 maçãs verdes (Granny Smith) descascadas e cortadas em fatias finas
3 maçãs vermelhas (Gala) descascadas e cortadas em fatias finas
1/2 chávena de chá de açúcar mascavado claro
1/4 chávena de chá de açúcar granulado
1 colher de chá de canela
1 colher de café de sal
1 colher de café de noz-moscada
4 colheres de chá de amido de milho
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão

Ingredientes para a montagem
1 clara de ovo batida com 1 colher de chá de água
2 colheres de chá de açúcar

Preparação

Preparar a massa, colocando os ingredientes secos numa tigela e misturando bem. Acrescentar os cubos de manteiga gelada e incorporar com a ponta dos dedos, até formar uma massa esfarelada. Fazer um furo no meio e acrescentar a água gelada até incorporar bem na massa. Não amassar muito a massa, apenas o suficiente para juntar todos os ingredientes. Formar duas bolas de massa e envolver com papel celofane. Levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Para preparar o recheio, colocar numa panela todos ingredientes excepto o sumo de limão. Com o lume brando, deixar as maçãs cozinharem cerca de 15 minutos, ou até que a maçã esteja ‘al dente’. Mexer ocasionalmente e ter em atenção de que não pode ficar líquido (para isso basta retirar a tampa da panela nos últimos 5 minutos). Retirar do lume, acrescentar o sumo de limão, envolver bem e deixar arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Com ajuda do rolo da massa, estender a massa até obter dois círculos. Com um círculo forrar o fundo e as laterais de uma tarteira. Colocar o recheio sobre a massa e salpicar com a manteiga em cubinhos. Fechar a tarte com o outro círculo. Pincelar com a clara de ovo e polvilhar com açúcar granulado Acertar as laterais e decorar a gosto. Levar ao forno cerca de 45 minutos (se a tarte começar a ficar muito escura, basta colocar uma folha de alumínio por cima).

Receita original aqui

Pizza de três queijos e cogumelos

Cá em casa gostamos muito de pizza caseira. É uma óptima opção para uma refeição, principalmente quando não dispomos de muito tempo para a sua confecção. Normalmente utilizo massa fresca de compra, que faz sempre parte da lista de ingredientes no frigorífico, mas quando tenho mais tempo gosto de fazer a minha própria massa. A esta junta-se um bom molho de tomate, um punhado de ingredientes “gulosos” e temos uma refeição preparada. Esta ficou mesmo super saborosa, já que a fusão dos três queijos com os cogumelos é perfeita!  

Ingredientes

1 base de pizza (receita aqui)

Molho de tomate com cebola e alho q.b.*

200g de queijo mozarella ralado

6 cogumelos frescos (bem limpos e cortados às fatias)

1 bola de mozarella fresca

Queijo cheddar  q.b.

Orégãos q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Estender a massa de modo a ficar com uma forma circular, dispor num tabuleiro polvilhado com farinha e picar a dita com um garfo. Distribuir o molho de tomate por cima, com a quantidade utilizada a ficar ao critério de cada um (cá em casa gostamos de uma boa camada de tomate, mas sem exageros). De seguida, distribuir o tomate mozzarela ralado e dispor os cogumelos, colocando por cima os restantes queijos: o cheddar ralado e a mozarella fresca, desfeita em pedaços generosos. Polvilhar com orégãos e levar ao forno durante 20 minutos.

* Utilizei o molho já preparado da Guloso mas podem fazer em casa. Receita aqui

Leite-creme

A minha primeira experiência com leite-creme não correu lá muito bem. Deixei o creme tempo demais ao lume e ficou com grumos. Mas como não sou pessoa de desistir de uma receita à primeira, voltei a experimentar agora com esta e o resultado já foi mais satisfatório. O creme ficou muito bem, só preciso mesmo é de aperfeiçoar o queimar. Como não tinha maçarico, improvisei com o que tinha em casa – um ferro das filhós aquecido ao lume. A próxima experiência é voltar a fazer a primeira receita, a tal que saiu com grumos, e utilizar a minha mais recente aquisição: um maçarico todo xpto de cor fúchsia!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

2 gemas

4 colheres de sopa de farinha maizena

Preparação

Num tacho, colocar o leite condensado, a farinha e as gemas, previamente batidas juntamente com o leite, e misturar tudo muito bem com uma vara de arames. Em lume brando ir sempre mexendo com a vara de arames, até começar a ferver, desligando de seguida o lume. Colocar o leite em tigelas ou numa travessa e deixar arrefecer. Na hora de servir, polvilhar com açúcar baunilhado e queimar com um ferro próprio ou um maçarico.