Queijadinhas de abóbora

Hoje trago mais uma receita com abóbora... Como já aqui vos contei, por esta altura do ano as abóboras abundam cá por casa. Entre compotas, pudins e bolos, a abóbora foi também utilizada nestas queijadas, que por sinal ficaram muito saborosas e nada secas. Pelo menos, foi essa a opinião dos provadores. Experimentem!

Ingredientes
500 gramas de abóbora limpa e cortada em cubos
100 gramas de farinha (farinha Branca de Neve ultra-fina Flor)
300 gramas de açúcar louro
4 ovos
50 gramas de margarina ou manteiga cortada em pequenos cubos
1 colher de sopa de canela bem cheia
1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno 200ºC. 
Cozer a abóbora em água com uma pitada de sal. De seguida, escorrer a água e reduzir a puré. Bater o puré, ainda quente, com o açúcar e a manteiga, até derreter toda a manteiga. Deixar arrefecer um pouco e adicionar os ovos, um a um, batendo bem com a vara de arames entre cada adição. Misturar delicadamente a farinha, o fermento e a canela. Distribuir por formas de queques, untadas com manteiga, e levar ao forno cerca de 20 minutos (até as queijadas ficarem douradas).

Peito de frango recheado acompanhado por mimos de batata e cenoura

Não se assustem com o tamanho da descrição da preparação desta receita. Apesar de ter muitos passos, de complicado não tem nada. O tempo de preparação é de cerca de uma hora, mas é um tempo bem empregue. Os mimos de batata e cenoura são muito saborosos, além de serem uma maneira de fugir à rotina do típico puré de batata. E para os miúdos são uma boa opção, já que assim comem cenoura. Quanto à carne, já aqui vos deixei anteriormente outras opções semelhantes, mas o molho é que faz mesmo a diferença.

Ingredientes ( 2 doses)

2 bifes de frango grandes
½ maçã ralada
2 fatias de queijo
1 colher de sopa de mostarda
Sumo de ½ laranja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 dente de alho

Puré de batata
2 batatas
2 cenouras
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
6 colheres de sopa de leite
1 ovo
Sal, noz-moscada, pimenta branca q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cozer as batatas juntamente com as cenouras e sal, e de seguida reservar. Temperar os bifes com sal e pimenta. Para rechear, estender cada um em cima de folha de alumínio, colocando primeiro uma fatia de queijo, depois a maçã ralada e por fim enrolar com o alumínio. Levar os rolos ao forno num tabuleiro, durante 20 minutos (o processo de levar primeiro os rolos ao forno, enrolados em folha de alumínio, serve para a carne ‘colar’; assim, não é preciso colocar palitos ou enrolar em cordão, ficando além disso mais bonitos).

Retirar os rolos do forno e do tabuleiro, deixando arrefecer um pouco (o tempo necessário para conseguir agarrar na folha de alumínio sem se queimar), e desenrolar os embrulhos. Numa tigela, juntar o sumo de laranja e a mostarda, misturando tudo muito bem com um garfo.
Numa frigideira, colocar duas colheres de sopa de azeite e um dente de alho esborrachado, deixar o azeite absorver o sabor do alho, adicionar os rolos e deixar alourar em ambos os lados. Por fim, adicionar o molho e deixar estar em lume brando por 5 minutos.

Enquanto a carne está no forno, passar as batatas e as cenouras pelo passe-vite. Colocar num tacho, adicionar a manteiga, o leite e o ovo batido previamente, e levar a lume brando para incorporar. Temperar a gosto, colocar o puré num saco de pasteleiro e dispor pequenos montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Quando retirar os rolos do forno, reduzir a temperatura para 180ºC e introduzir os mimos de puré, deixando estar por 10 minutos a gratinar.

Acompanhar com laranja às rodelas.

Cookies da Nigella

A receita destas bolachas faz parte do livro "Nigella Kitchen", de Nigella Lawson, baptizada cá em casa como a “bardajona” (não querendo ofender a senhora, mesmo porque admiro-a muito, tenho todos os seus livros e não perco um dos seus programas). O modo descontraído de cozinhar, e a bagunça que por vezes se instala na sua cozinha, levou-nos a que, carinhosamente, lhe tivéssemos atribuído esse nome. E tenho de vos confessar: em algumas coisas, até sou muito parecida com ela...

Explicação dada da origem do nome, passemos para o que interessa, nomeadamente estas bolachas crocantes, hiper-calóricas, mas de comer e chorar por mais, que são uma autêntica tentação. Experimentem!

Ingredientes
200g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
3/4 chávena de chá de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 ovo + 1 gema
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de chocolate (picado grosseiramente)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa tigela, bater muito bem os açúcares com a manteiga, adicionar o ovo, a gema e a essência de baunilha e bater até ficar cremoso.

Adicionar, aos poucos, a farinha e o bicarbonato de sódio. Por fim, acrescentar o chocolate picado e envolver tudo muito bem. Com ajuda de uma colher de gelado, dispor as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (as bolas não podem ficar muito juntas, pois a massa vai estender-se). Cada fornada demora cerca de 15 minutos no forno (entre cada uma colocar a massa no frigorífico).