Crepes de legumes gratinados com três queijos

Receita prática e rápida, para aqueles dias em que temos pouco tempo para estar na cozinha, mas queremos comer uma refeição saborosa e saudável. Os crepes já estavam preparados e congelados, bastou retirar do congelador e deixar descongelar à temperatura ambiente durante meia hora. Utilizei os ingredientes que tinha no frigorífico, mas as combinações podem ser as mais variadas. Experimentem e inventem!

Ingredientes

4 crepes
1 chávena almoçadeira de cenoura ralada
1 cebola
1 lata pequena de milho
1 chávena almoçadeira de couve chinesa cortada em juliana
4 cogumelos frescos picados
150 gramas de bacon
½ copo de vinho branco
Mistura 3 queijos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar numa frigideira com azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o bacon cortado em pequenos cubos, deixando refogar mais um pouco para o bacon libertar a gordura. Introduzir a couve chinesa, o milho, a cenoura ralada, os cogumelos e o vinho branco, temperar com sal e pimenta e deixar estufar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozidos, distribuir pelos crepes e enrolar cada um de modo a ficar com um rolinho. Colocar num refractário untado com manteiga, distribuir o queijo por cima e levar ao forno a gratinar por 15 minutos.

Preparação dos crepes (8 unidades)
100 gramas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de manteiga
1 chávena de chá de leite
2 ovos
1 pitada de sal fino

Deitar a farinha numa tigela e formar um buraco no centro, onde se irá deitar as gemas, o sal, o açúcar e um pouco de leite, para ajudar a misturar os ingredientes de forma a não fazer grumos. Bater com uma colher de pau até ficar um creme liso. Adicionar o leite, a manteiga derretida e as claras batidas em castelo, deixando repousar cerca de 30 minutos.

Aquecer uma colher de chá de manteiga numa frigideira antiaderente; deitar uma colherada da massa e fazer escorrer até tapar o fundo da frigideira. Quando o crepe se despegar facilmente e já estiver dourado, virar para dourar do outro lado. Para os restantes crepes não é necessário voltar a untar a frigideira.

Favas para matar saudades

Tenho por hábito congelar favas, para as poder comer fora da sua época, e utilizo a mesma técnica para o feijão maduro e tomate para refogados. Assim, quando me apetece, não é necessário comprar congelado no supermercado. O homem cá de casa adora favas e, apesar de eu não ser grande apreciadora, tenho de admitir que estas estavam bem saborosas.

É uma receita reconfortante que, com esta chuva, sabe melhor ainda!

Ingredientes

1kg de favas
600g de entrecosto
¼ de chouriço de carne
1 cebola
2 dentes de alho
½ copo de polpa de tomate
½ copo de vinho branco
1 folha de louro
1 raminho de coentros
1 cebola pequena
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Cortar o entrecosto em pedaços pequenos e temperar com sal. Cozer as favas em água com sal, o raminho de coentros e a cebola pequena descascada. Quando as favas estiverem cozidas, desligar o lume e reservar.

Picar a cebola e os alhos, refogar em azeite e, quando a cebola estiver translúcida, inserir o tomate, a folha de louro e o vinho branco, deixando refogar por mais 2 minutos.

Colocar a carne e o chouriço cortado às rodelas no refogado e envolver muito bem, adicionando 3 copos de água de cozer as favas. Deixar estufar em lume brando e, se for necessário, ir adicionando mais água de cozer as favas. Quando a carne estiver quase estufada, deve-se rectificar os temperos e adicionar as favas, envolvendo tudo e deixar estar por mais 10 minutos. Servir com salsa picada por cima.

Tarteletes de maçã com geleia de marmelo

Para começar bem a semana, trago uma receita para nos reconfortar desta chuva, que chegou como se estivéssemos em pleno Inverno. Rápida de confeccionar e muito saborosa, é “aconselhada” para uma tarde de chuva, acompanhada por uma chávena de chá. E tem mesmo um sabor magnífico!

Ingredientes (2 doses)
2 discos de massa folhada
4 colheres de sopa de geleia de marmelo
1 maçã reineta
Canela em pó q.b.
Açúcar baunilhado q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar muito bem duas formas de tarteletes, com manteiga e farinha. Colocar os discos da massa nas formas e, por cima, colocar a geleia e espalhar com uma colher. Cortar a maçã reineta às fatias finas e dispor por cima, de forma circular. Voltar a colocar uma colher de geleia por cima da maçã e polvilhar com a canela e o açúcar. Levar ao forno cerca de 15 minutos.