Pão de batata-doce |Dia Mundial do Pão|

Hoje é o Dia Mundial do Pão e o blogue 1x Umrühren Bitte lançou, pela 6ª vez, o desafio de apresentar uma receita de pão ou somente falar sobre ele. No ano passado foi a primeira vez que participei neste desafio, o qual me deu muito prazer, pois gosto muito de fazer pão. Para este ano queria trazer-vos algo diferente e, numa das minhas pesquisas em livros e páginas da Internet, descobri esta receita de pão de batata-doce. Melhor era impossível, pois cá em casa somos grandes apreciadores, tanto de pão como de batata-doce. Ficam uns pãezinhos fofinhos, densos e de sabor intenso, óptimos em tudo! 

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

25 g de fermento fresco

350 g de batata-doce cozida e triturada

100 g de manteiga à temperatura ambiente

160 g de açúcar

3 ovos biológicos

200 g de leite

10 g de sal

1 gema

2 colheres de sopa de leite

Sementes de papoila q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Preparação

Fazer uma coroa com a farinha, colocando o fermento separado do sal. Juntar a batata-doce, o açúcar, os ovos e o leite. Amassar bem. Adicionar a manteiga e amassar até que esta seja incorporada. Colocar a massa numa tigela, tapar e deixar descansar até que dobre de tamanho.

Em seguida, dividir em pedaços iguais (pesei pedaços com 100g) e modelar de forma ovalada, usando a palma da mão. Colocar os pães num tabuleiro untado com manteiga, pincelar com um ovo batido dissolvido no leite e polvilhar com as sementes. Deixar descansar novamente, até dobrar de tamanho. Depois de fermentados e crescidos, levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos. 

Bacalhau com natas

A receita que hoje aqui partilho certamente não será nenhuma novidade, mas existem muitas possibilidades de confecção, esta é apenas a minha. É uma refeição que não dá muito trabalho, mas em que se despende algum tempo na sua preparação. Assim, o que costumo fazer é preparar logo o dobro da receita, utilizando metade para uma refeição e congelando o restante bem acondicionado, num tabuleiro revestido com folha de alumínio. Depois bastará retirar do congelador 12 horas antes de confeccionar, da próxima vez.

Além do mais, recomendo que se polvilhe com o pão ralado apenas na hora de ir ao forno (ou seja, não congelar o bacalhau com o pão), já que assim ficará bem mais crocante.

Ingredientes (4 doses)
600g de bacalhau
2 cebolas médias
1 kg de batatas
30g de farinha
30g de manteiga
0,5 l de leite
200 ml de natas
1 gema de ovo
Pão ralado, q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Pré – aquecer o forno a 200ºC. Cozer o bacalhau no leite, retirar e reservar o leite, passado por um coador. Desfiar o bacalhau, retirar as espinhas e a pele. Cortar as batatas em cubos pequenos, fritar e reservar.

Levar ao lume a manteiga, adicionar a farinha e envolver muito bem, até ficar com um tom dourado. Adicionar o leite que serviu para cozer o bacalhau, lentamente, mexendo sempre, e deixar cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Levar o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola cortada às rodelas e deixar refogar. Assim que começar a alourar, juntar o bacalhau desfiado e deixar estufar cerca de 10 minutos.

Num tacho, colocar a cebolada com o bacalhau, as batatas fritas e o molho, envolvendo tudo muito bem. Bater as natas com a gema de ovo e adicionar ao preparado anterior, voltando a envolver tudo muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, untado com manteiga, deitar o preparado e polvilhar com pão ralado (eu utilizo tostas trituradas, obtendo assim um pão ralado mais fresco e crocante). Vai ao forno durante, aproximadamente, 30 minutos.

Rolinhos de peixe com camarão e bacon

Hoje trago-vos uma bela receita de peixe, bastante simples e muito rápida de confeccionar. O resultado final é extremamente agradável, tanto ao paladar como à vista, pois os olhos também comem... Acompanhado com legumes, cozidos ao vapor, obtém-se uma refeição saudável e deliciosa. Experimentem!

Ingredientes
2 filetes de peixe branco
4 camarões
4 fatias de bacon
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Raspa de ½ limão
Azeite q.b.
Brócolos
Cenouras

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descongelar o camarão e retirar a casca, excepto a cabeça e o rabo. Temperar os filetes com sal, pimenta e raspa de limão, deixando marinar cerca de meia-hora. Dispor 2 camarões sobre cada filete, enrolando cada um e, com a ajuda das fatias de bacon, fazer rolos compactos (para estes não abrirem basta colocar um palito em cada um). Regar cada rolo com um fio de azeite e levar ao forno durante 25 minutos. Acompanhar com cenouras e brócolos cozidos a vapor.