Cheesecake com cobertura de doce cereja

Até hoje nunca tinha feito cheesecake, pois para mim o tradicional é aquele que vai ao forno, sendo as receitas que apenas vão ao frigorífico meramente semi-frios. Para primeira vez, acho que não me saí nada mal, já que este desapareceu num piscar de olhos... Utilizei para cobertura doce de cereja do Pingo Doce (que é muito bom), o qual deu um toque diferente ao cheesecake, pois usualmente costumo comer com doce de morango ou frutos silvestres.

Ingredientes
Base
1 pacote de bolachas de aveia
1/2 chávena de chá de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher de sopa de canela

Recheio
2 embalagens de queijo creme ( utilizei Philadelphia)
2 ovos
Sumo de ½ limão
100g de açúcar baunilhado

Cobertura
Doce de cereja q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Picar as bolachas no robot de cozinha, juntamente com a manteiga e a canela, até obter umas migalhas. Untar levemente uma forma de aro desmontável, de 20 cm de diâmetro, com pinceladas de manteiga. Compactar a massa com as mãos, forrando o fundo da assadeira e subindo 1 cm nas laterais. Levar a massa ao forno por 10 minutos. Retirar imediatamente e deixar arrefecer. Bater o queijo creme por 2 minutos, na batedeira. Acrescentar os restantes ingredientes e bater até obter um creme homogéneo. Colocar este sobre a massa pré-assada e levar ao forno por 20 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e colocar no frigorífico. Na hora de servir, retirar o aro lateral e a base, colocar num prato e espalhar o doce de cereja por cima.

Peixe no forno

Tenho a sorte de ter um pai pescador aos fins-de-semana, tendo assim o privilégio de ter peixe fresquinho para confeccionar. Foi o caso destes dois peixinhos, um sargo e um pargo, que ficaram mesmo deliciosos, assados no forno com batatinhas. Deixo-vos a descrição de como amanhar o peixe mas, é claro, se for comprado, podem pedir na altura vir já arranjado.

Ingredientes

Peixe
2 cebolas
2 tomate maduros
2 alhos
½ pimento vermelho
1 ramo de salsa e coentros
1 folha de louro
Azeite q.b.
Batatas
Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Uma hora antes, amanhar o peixe. Para isso, colocar o peixe sobre uma tábua, segurá-lo firmemente pelo rabo e raspar as escamas com um escamador ou o lado cego de uma faca, segurando-a quase em ângulo recto em relação ao peixe e trabalhando a partir do rabo em direcção à cabeça. Em seguida, lavar bem o peixe em água corrente fria. Cortar as barbatanas com uma faca afiada, abrir a barriga do peixe até a cabeça e retirar as tripas, as ovas e as guelras. Passar o peixe com água fria, tomando o cuidado para que esteja bem limpo, interna e externamente. Temperar com bastante sal.

Descascar a batatas e cortar em cubos, colocar dentro de água e reservar. Colocar a cebola, cortada às rodelas, numa frigideira com bastante azeite e adicionar o alho picado, deixando “murchar” lentamente. Adicionar o tomate partido aos pedaços, o pimento cortado em tiras e o louro partido em pequenos pedaços, deixando estufar durante 5 minutos. Transferir a cebolada para um tabuleiro refractário, lavar o peixe para retirar o excesso de sal e colocá-lo no tabuleiro. Dispor o ramo de cheiros encostado ao peixe e as batatas escorridas à volta. Regar tudo com azeite e levar ao forno durante 45 minutos a 1 hora.

Cestinhos de pêssego e amêndoas

A receita que vos trago hoje foi literalmente improvisada. De duas folhas de massa filo (quase a acabar o prazo no frigorífico) e um pêssego que andava perdido na fruteira, saiu este pecado estaladiço e com muito sabor. Experimentem com pêssego ou com outra fruta do género, garanto-vos que fica mesmo muito bom.

Ingredientes ( 2 doses)
2 folhas de massa filo
1 pêssego
2 colheres de sobremesa de geleia de marmelo
Amêndoa laminada q.b.
Manteiga derretida q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Alourar ligeiramente a amêndoa, numa frigideira anti-aderente, e reservar. Cortar cada folha de massa filo em 4, pincelar com a manteiga e colocar em formas de empada untadas com manteiga, de modo a fazer uns cestinhos. Descascar o pêssego em pedaços pequenos e distribuir pelos dois cestos. Cobrir cada um com uma colher de sobremesa de geleia. Levar ao forno cerca de 10 minutos. Na hora de servir, colocar as amêndoas laminadas por cima.