Coq au Vin

Este Natal recebi um Ferrari para a minha cozinha... Sim, leram bem, um Ferrari! É que é assim que são conhecidos os tachos da Le Creuset. Há muito que queria um tacho destes: pesa um tonelada mas é fantástico, e o meu é lindo de morrer! Pelo Natal o homem cá de casa decidiu oferecer-me um, fiquei tão contente. Provavelmente estarão a pensar: «ficou contente por ter recebido um tacho do namorado, deve estar doida!» Sim, sou doida pelas coisas de que realmente gosto, e este tacho há muito que estava na lista dos desejos. E assim, para estrear o tacho da melhor maneira, decidi fazer este Coq au Vin.

Ingredientes (ajustei a receita para duas pessoas mas deixo aqui a receita original para 6)
1 frango do campo
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 L de vinho tinto
2 cenouras
3 dentes de alho
150g de cebolinhas
250g de cogumelos frescos
200g de bacon
30g de manteiga
Sal, pimenta q.b.
Raminho de cheiros (salsa, louro e tomilho)

Preparação

Cortar o frango em pedaços e colocar numa tigela com 2 colheres de sopa de azeite, a cebola cortada em pequenos pedaços e o vinho tinto (eu costumo utilizar na preparação das receitas o vinho que tenho cá em casa para beber, se é bom para bebermos também é bom para cozinhar), temperar com sal e pimenta e deixar marinar de um dia para o outro.

Escorrer o frango, as cebolas e reservar a marinada.

Levar ao lume um tacho com o azeite restante, juntar os pedaços de frango, os pedaços da cebola, bem como a cenoura descascada e cortada às rodelas. Adicionar também os dentes de alho esmagados e o raminho dos cheiros.

Depois do frango louro, juntar então a marinada de vinho, temperar com sal, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 1 hora. Entretanto descascar as cebolinhas, lavar e enxaguar os cogumelos e cortar o bacon em tirinhas. Levar uma frigideira com a manteiga ao lume, adicionar as cebolinhas, os cogumelos e o bacon e deixar cozinhar 10 minutos. Juntar depois ao frango e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

De regresso com um bolo rainha

Com as festividades andei desaparecida aqui do meu cantinho, mas volto agora com a força de um novo ano. Com muita vontade de experimentar novas receitas, principalmente dos livros de culinária que recebi de presente de Natal, que ainda foram alguns. Tenho ainda uma iogurteira para tirar da caixa, que me foi oferecida por umas “cobaias” de quem tanto gosto. Já há algum tempo que andava para comprar uma, e agora finalmente vou poder fazer iogurtes em casa!

Fui muito mimada neste Natal e recebi muitos presentes para a minha cozinha, mas mais contarei nas próximas publicações. Por agora aqui vos deixo um bolo Rainha, que foi feito cá em casa para comemorar o dia de Reis (o pratinho lindo também foi uma oferta de Natal - obrigada F. e N. são uns queridos).

A receita foi retirada do Sabores de Canela, tendo feito apenas umas pequenas alterações: adicionei cubos de papaia cristalizada e, em vez de duas gemas, adicionei um ovo inteiro. O bolo ficou muito fofinho, mas deveria ter ficado um pouco mais doce. Para a próxima vou colocar 100g de açúcar...

Ingredientes
70g de açúcar
Casca de 1 laranja
120g de leite
70g de manteiga
1 ovo
1 saqueta de fermento de padeiro
20g de sumo de laranja
30g de vinho do Porto
420g de farinha com fermento
1 pitada de sal
300g de frutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã, passas e papaia)
1 gema de ovo para pincelar
mel q.b.

Preparação (máquina de pão)

Ralar a casca da laranja.

Colocar todos os ingredientes líquidos na cuba, juntamente com o sal. De seguida adicionar os sólidos (excluindo os frutos secos) e colocar o fermento por cima da farinha.

Programar a máquina no programa Massa. Quando terminar, esperar até duplicar de volume (30 a 60 minutos). Ao fim desse tempo retirar a massa e amassar bem, para retirar todo o ar. Adicionar os frutos secos, incorporando bem na massa. Formar uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Pincelar o bolo com a gema de ovo e decorar com frutos secos.

Levar ao forno a 50º, para fazer a segunda levedação, durante cerca de 45 minutos. Quando o bolo tiver duplicado, aumentar a temperatura para 180º e deixar estar mais 25 minutos.

Retirar o bolo do forno e pincelar com mel para ficar brilhante

Para este ano desejo

A todos aqueles que visitam o meu cantinho desejo um Ano Novo cheio de alegria, saúde e trabalho. Não posso deixar de agradecer todas as visitas que tive em 2010, os comentários deixados e, claro, um agradecimento especial às minhas “cobaias”. Para 2011 desejo continuar por aqui a partilhar as minhas receitas... com carinho.