Batatas em camadas

O homem cá de casa sabe o quanto eu gosto de livros e revistas de culinária. E, frequentemente, lá recebo eu mais um livrinho! Esta receita saiu de uma dessas ofertas: Receitas populares de Batata, de Anne Wilson, livro esse com sugestões muito práticas. Pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento mas, na minha opinião, serve perfeitamente como prato principal. E acompanhado com uma salada fica óptimo!

Ingredientes
1 batata-doce média
4 batatas médias
1 alho francês
100g de bacon aos bocados pequenos
2 colheres de sopa de farinha
200 ml de natas
100 ml de leite
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Queijo emmental

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar e cortar as batatas com cerca de 1 cm de espessura; cortar ainda o alho francês em fatias finas. Aquecer azeite numa frigideira, refogar o alho cerca de 5 minutos, juntar o presunto e fritar por mais 3 minutos. Polvilhar com farinha e mexer bem. Untar uma travessa funda de ir ao forno e dispor camadas alternadas de batatas e alho francês, juntando de seguida o bacon.

Num recipiente, misturar as natas com o leite e temperar com sal e pimenta. Deitar a mistura por cima das batatas e levar ao forno coberto com uma folha de alumínio, durante 50 minutos. Ao fim de 40 minutos retirar a folha e polvilhar com queijo emmental, deixando o tempo restante a gratinar.

Sopa para dias chuvosos

O Inverno já chegou... e com ele os dias de chuva, que eu detesto! Nestes momentos apetece-me comer uma sopa que me reconforte, o que para mim não poderá ser um simples caldo ou creme, mas sim uma sopa de “entulho”. A conjunção de legumes, massa e chouriço caseiro atribui a esta sopa uma diversidade de sabores, apropriada para o meu estado de alma.

Ingredientes
5 cenouras
1 alho francês
3 batatas médias
1 cebola
2 alhos
Meia chávena de ervilhas
½ chouriço de carne
Massa de aletria q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Cortar duas cenouras em cubinhos pequenos e reservar.

Cortar as restantes cenouras, batatas, cebolas, alho francês, e alhos em pequenos pedaços. Colocar num tacho os legumes e o chouriço, cobrir com água e temperar com sal, deixando cozer.

Num tacho à parte cozer as cenouras; quando a água estiver a ferver, colocar as ervilhas, deixar cozer a gosto e reservar.

Depois dos legumes cozidos, retirar o chouriço, triturá-los e rectificar a água (normalmente fervo água na chaleira eléctrica se for necessário), temperando com azeite. Partir a massa de aletria em pedaços pequenos, juntar ao caldo e deixar cozer por 5 minutos. Retirar a pele ao chouriço e parti-lo em pedaços pequenos. Por fim, juntar à sopa o chouriço, as cenouras e as ervilhas. Misturar tudo e rectificar se necessário os temperos.

Lasanha de legumes

Sábado de manhã é dia de ir ao mercado! Comprar os legumes frescos, e o pão caseiro, é um ritual semanal que costumo fazer com a minha mãe. Felizmente, temos a facilidade de comprar legumes sempre fresquinhos e saborosos. A lasanha foi feita com ingredientes provenientes daí: as cenouras com rama, que são tão saborosas, o molho de espinafres que é apanhado no dia anterior, a abóbora cortada na hora. É tão saborosa que não sentimos falta nem da carne nem do peixe e, claro, é muito nutritiva. Esta receita é uma óptima sugestão para uma refeição vegetariana.

Ingredientes (para aproximadamente 4 pessoas)

1 alho francês

2 cenouras grandes

200g de abóbora

500g de espinafres

150g de cogumelos frescos

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 embalagem de 200 ml de molho bechamel

1 embalagem de 200 ml de natas para culinária

1 embalagem de massa para lasanha fresca (costumo utilizar da marca Pingo Doce)

Queijo mozzarella ralado q.b.

Queijo emmental ralado q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Arranjar os espinafres, cortar as cenouras e o alho francês às rodelas. Lavar e fatiar os cogumelos, cortar à abóbora em pedaços pequenos e reservar tudo.

Alourar em azeite o alho e a cebola picados, juntar o alho francês e as cenouras e deixar cozinhar um pouco. De seguida, adicionar o abóbora, os cogumelos e os espinafres, deixando cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume brando. Temperar com sal e pimenta.

Num recipiente, misturar o molho bechamel e as natas e temperar com sal e pimenta.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, untado com azeite, colocar uma camada de folhas de lasanha, lado a lado, evitando que fiquem sobrepostas. Tapar com os legumes e regar com um pouco da mistura do molho bechamel. Repetir a operação até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de folhas de lasanha, regadas com bechamel. Polvilhar abundantemente com queijo ralado.

Levar a gratinar em forno a 200ºC, durante aproximadamente 30 minutos.