Sopa de peixe

Quando recebo os amigos cá em casa, tenho por hábito perguntar o que querem almoçar/jantar. Foi o caso ocorrido na passada semana: desta vez o pedido foi sopa de peixe. Já em tempos aqui deixei uma receita de sopa de peixe, mas deixo agora outra, uma versão mais corpulenta que serviu de almoço, em boa companhia.

Ingredientes
500 g de peixe
250g de camarão
2 batatas médias
2 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
2 colheres de sopa de azeite
7 dl de água de cozer o peixe
1 ramo de salsa
Sal e pimenta a gosto
1 fatia de pão caseiro

Preparação

Cozer o peixe em água e sal, com uma folha de louro e 3 ou 4 raminhos de salsa. Coar a água da cozedura, utilizando um coador de rede fina. Retirar ao peixe as espinhas e partir em pequenos pedaços. Reservar tudo.

Numa panela, aquecer o azeite e colocar as cebolas e os dentes de alho, tudo picado. Quando a cebola ficar transparente, juntar o tomate sem pele, cortado em cubos, o pimento partido, as cenouras e as batatas, descascadas e cortadas em pedaços, o caldo de cozer o peixe, o resto da salsa inteira, o sal e a pimenta. Deixe cozer tapado.

Quando estiver cozido, juntar o peixe (reservar algum para adicionar à sopa quando servir) e passar tudo pela varinha mágica (se for necessário juntar mais água). Colocar o camarão, cortado aos pedaços, e deixar cozer por mais 5 minutos.

Na altura de servir a sopa, cortar o pão caseiro aos cubos e levar a fritar com um fio de azeite.

Guarnecer a sopa com peixe desfiado e cubos de pão frito.

Pão recheado

Esta é uma daquelas receitas que vai passando de amigo para amigo. A primeira vez que comi pão recheado foi na casa do meu amigo N., e fora levado por uma amiga. Fiquei fã assim que saboreei a primeira tosta barrada com este manjar dos deuses. Desde então é uma presença assídua nas “jantaradas” cá em casa e todos adoram! Fica uma excelente entrada e não dá trabalho nenhum.

Ingredientes

1 bolinha caseira
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de maionese
100g de queijo mozarella
100g de queijo emmental

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Cortar a tampa do pão e retirar o miolo com um grafo, tendo cuidado necessário para não danificar a côdea.Picar os alhos muito finamente (costumo utilizar um picador de alhos), colocar numa tigela, juntar os queijos e a maionese. Misturar tudo muito bem e colocar dentro do pão. Levar ao forno a gratinar até estar dourado.

Servir juntamente com tostinhas.

Bacalhau na abóbora com creme de coco

Gosto muito de livros e revistas de culinária, e de vez em quando vou desfolhar as mais antigas, para me recordar das receitas. Acabei por encontrar esta receita, que me despertou o interesse pela sua imagem. A conjunção do bacalhau com a abóbora e o leite de coco agradou-me, e por mais estranho que pareça até segui a receita na íntegra (coisa muito rara, já que tenho muita dificuldade de seguir uma receita à risca), apenas reduzi as quantidades para 2 pessoas.

Ficou saboroso! Vou repetir de certeza, mas provavelmente para mais do que duas pessoas. É uma receita que se adapta bem para um jantar de amigos, para servir em tabuleiro.

Ingredientes (2 doses)
1 abóbora pequena
200 g de migas de bacalhau
2 dentes de alho
½ alho francês
1 dl de leite de coco
100 ml de natas para culinária
Queijo mozzarela ralado q.b.
Sal, pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar a abóbora ao meio (como a abóbora não era muito pequena utilizei apenas metade), eliminar as pevides e cozer em água abundante, temperando com sal. Escorrer e retirar a parte da polpa com uma colher, reservando. Passar as migas de bacalhau por várias águas, até eliminar o sal, desfiar e reservar. Entretanto, laminar o alho e o alho francês e refogar ambos em azeite. Adicionar o bacalhau, deixar refogar um pouco e juntar a polpa da abóbora. Regar com o leite de coco e as natas, deixar a ferver para apurar, e por fim temperar com sal e pimenta.

Colocar o recheio dentro da meia abóbora e colocá-la num tabuleiro. Polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.