Jantar a quatro

Sejam dois, quatro, doze ou trinta, cá em casa gosto sempre de colocar uma mesa bonita. Este jantar iria ser para 7… mas com uns imprevistos passou a ser para 4. A lasanha que podem ver era para 8 pessoas, mas vou deixar a receita para quatro. Lasanha é daquelas receitas que podemos sempre fazer um pouco mais e congelar.

Para entrada tivemos melão com presunto, o prato principal lasanha de carne e por fim mousse de limão e mousse de chocolate.

A lasanha fiz de véspera, já que, se for primeiro ao frigorífico, a massa não se desfaz tanto ao cortar, ficando os quadrados mais certinhos. As sobremesas também foram feitas de véspera, de modo a estarem bem consistentes na hora de servir.

Ingredientes (para aproximadamente 4 pessoas)
400g de carne de vaca picada
100g de cogumelos frescos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 embalagem de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1 embalagem de 500 ml de molho bechamel
1 embalagem de 200 ml natas para culinária
1 embalagem de massa para lasanha fresca (costumo utilizar da marca Pingo Doce)
Queijo mozzarella ralado q.b.
Queijo emmental ralado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação

Alourar o alho e a cebola no azeite, juntar a carne picada e deixar cozinhar um pouco. De seguida adicionar o vinho branco, deixando cozinhar durante cerca de 15 minutos, e por fim a polpa de tomate, levando mais um pouco ao lume (se necessário acrescentar água). Temperar com sal e pimenta.

Laminar os cogumelos e reservar. Num recipiente, misturar o molho bechamel e as natas e reservar.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, untado com azeite, colocar uma camada de folhas de lasanha, lado a lado, evitando que fiquem sobrepostas. Tapar com o molho da carne, colocando cogumelos laminados de modo a cobrir a carne, e regar com um pouco da mistura do molho bechamel. Repetir a operação até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de folhas de lasanha, regadas com bechamel. Polvilhar abundantemente com queijo ralado.

Levar a gratinar em forno a 200ºC, durante aproximadamente 30 minutos.

Ao domingo as panquecas são rainhas cá em casa

Domingo, dia de comer panquecas ao pequeno-almoço… É tão bom poder desfrutar de um pequeno-almoço calmo e sem correrias para ir trabalhar.

Arranjo a mesa a preceito, como se estivéssemos num hotel, e coloco tudo a que temos direito: os doces caseiros, o queijo, o sumo natural, fruta, café, leite… e, claro, as panquecas! Ainda quentinhas barradas com doce e com uma fatia de queijo … que delícia!

Já falta pouco para ser domingo outra vez…

Ingredientes (para aproximadamente 7 panquecas)

1 ovo
1 chávena de leite

1 chávena de farinha

4 colheres de sopa de açúcar
½ colher sopa de manteiga

Preparação
Numa tigela, bater os ovos, juntando o açúcar, depois o leite e por fim a farinha. Bater bem até obter uma massa homogénea.
Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e colocar a manteiga a derreter (só se coloca a manteiga no início).
Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem bolhas na massa.
Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar.
Repetir a operação até esgotar a massa.

Creme de ervilhas

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Para aqueles dias em que não nos apetece fazer nada elaborado para o jantar, mas queremos uma sopa cremosa e saborosa, aqui fica esta receita.

Ingredientes
500g de ervilhas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
½ l de leite
Hortelã
Sal
Bacon

Preparação
Colocar as ervilhas em água a ferver, ligeiramente temperada com sal e um pé de hortelã (tendo a atenção de que a quantidade da água deve ser apenas a necessária para cobrir as ervilhas). Depois das ervilhas cozidas, retirar a hortelã e triturar. Para quem não goste de sentir a casca das ervilhas, que é o meu caso, passe o puré por um passador munido de crivo fino e reserve.

À parte, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor (o procedimento é o mesmo que o do molho bechamel). Vá juntando o leite frio, mexa e deixe ferver até aparecerem bolhas á superfície. Junte o puré de ervilhas a este creme e deixe cozer.

Por fim, adicione à sopa tirinhas de bacon passadas na frigideira.