Lombos de pescada em cama de cebola e pimento

O peixe fresco, cá em casa, come-se principalmente assado no forno. Já o peixe congelado costuma ser utilizado para “desenrascar”, como foi o caso destes lombos, que foram diretamente do congelador para o tacho. No entanto, uma boa cebolada faz logo uma grande diferença no sabor. Experimentem!

Ingredientes

Uma cebola roxa

Uma cebola amarela

1 pimento assado

4 lombos de pescada (congelados)

1 dente alho

Um bom fio de azeite

Sal q.b.

1 copo de água

Ervas secas picadas, q.b

Preparação

Cortar as cebolas às rodelas, cortar o pimento às tiras e picar o dente de alho. De seguida, preparar um bom refogado com azeite. Colocar o peixe por cima (coloquei congelado), temperar com sal e adicionar a água. Deixar cozinhar durante 20 minutos, em lume brando. Depois, virar o peixe e deixar cozinhar mais 15 minutos. Polvilhar com mistura de ervas secas e servir de imediato. Como acompanhamento, brócolos cozidos ao vapor e passados na frigideira com alho e azeite.

Lombos de pescada estufados com cenouras e ervilhas

Cá em casa gostamos muito de ervilhas e cenouras e quando utilizo os dois juntos já não adiciono batata. Estes dois vegetais juntos saciam o suficiente. Juntamos uns lombos de pescada e temos uma refeição equilibrada e saborosa. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

4 lombos de pescada (descongelados)

1 cebola picada

1 dente de alho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de água

1 colher de sopa de ervas secas picadas

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

2 chávenas de chá de ervilhas ultracongeladas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num tacho, refogar a cebola picada e os alhos com o azeite. Adicionar depois o tomate e deixar cozinhar um pouco. De seguida, juntar as cenouras, adicionar a água, temperar com sal, pimenta e as ervas. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Verificar o sal e adicionar o peixe as ervilhas. Deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Filetes panados com farinha de coco

Porque este blogue não é só “alimentado” de guloseimas, hoje trago-vos um refeição simples, super fácil de preparar, rápida e cheia de sabor. A principal diferença está na utilização da farinha de coco para panar os filetes, óptima para os intolerantes ao glúten, e que atribui um sabor muito agradável ao peixe. Experimentem!

Ingredientes

4 filetes de peixe branco

Sumo de 1 limão 

Sal e pimenta q.b.

Uma colher de chá de alho em pó

Farinha de coco q.b. (comprei no Aldi)

1 ovo grande batido

Uma batata-doce laranja grande

Azeite q.b.

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Lavar a batata e cortar em fatias. Colocar num tabuleiro, regar com azeite e salpicar com alecrim seco. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Retirar do forno, temperar com sal e reservar.

Temperar os filetes com o sal, o alho em pó, um fio de azeite e o sumo de um limão, deixando marinar durante uma hora. Passar os filetes, bem escorridos, pelo ovo batido e depois pela farinha de coco, temperada com uma pitada de sal. Levar depois a fritar no óleo quente, até que fiquem dourados. Deixar descansar sobre papel absorvente. Servir com as batatas e uma salada verde.

Filetes de Maruca com citrinos

Porque nem só de saladas vive esta casa, para esta refeição confeccionei um peixe. Simples e com muito sabor. Nesta ocasião utilizei maruca, mas podem utilizar outro tipo de peixe que prefiram. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

3 filetes grandes de maruca (cortados ao meio)

1/2 limão (raspa e sumo)

1/2 laranja (raspa e sumo)

Sal q.b.

Um fio de azeite 

Ervilhas cozidas

Puré de maça q.b.

Preparação

Colocar o peixe num tabuleiro de ir ao forno (não muito grande), de modo a que o tempero cubra apenas o peixe. Temperar os filetes com o limão, a laranja, um fio de azeite e o sal. Depois, levar os filetes ao forno, a 180°C, durante 25 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.

Servir com as ervilhas e o púre. 

Pargo no forno com tomilho

Cá em casa preferimos peixe fresco, de preferência directamente do alto mar, pois peixe de ‘aviário’ tento reduzir ao mínimo. Tendo visto este pargo na peixaria, trouxe-o comigo. O tempero foi simples, porque o resto faz o peixe. Simples sim, mas óptimo. Experimentem! 

Ingredientes (3 doses)

1 pargo fresco (com cerca de 1 kg arranjado)

1 raminho de tomilho

500g de Batatas para assar

2 pimentos assados

1 cebola

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1dl de azeite

Sal q.b.

Preparação

Cortar a cebola em meias luas e colocar num tabuleiro e ir ao forno. Temperar o pargo com sal (esfregar o sal no peixe) e colocar a maioria do tomilho no seu interior. Depois, colocar o pargo em cima da cebola. Cortar as batatas em quartos e colocar num recipiente. Adicionar a polpa de tomate, o pimento cortado às tiras, o resto do tomilho, o azeite e o sal. Envolver tudo e colocar as batatas nas laterais do peixe. Levar o pargo ao forno, a 180° C, durante 40 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.

Lombos de pescada em cama de alho francês e pimentos doces

Por aqui, continuam as receitas simples de preparar mas, claro, nunca descuidando o valor nutricional e o sabor. É uma forma diferente de preparar peixe com legumes e, para quem não gosta destes cozidos, deixo-vos esta sugestão. O acompanhamento é um dos nossos preferidos cá em casa: couscous. De facto, este é muito versátil e super-rápido de fazer. À receita base adicionei amêndoas, para dar um toque crocante, enquanto o açafrão deixa-nos com um couscous muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes

4 lombos de pescada descongelada

1 alho francês

2 pimentos doces

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

½ copo de água

2 colheres de sopa de polpa de tomate

6 folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 chávenas de café de couscous

2 chávenas de café de água quente

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa rasa de alecrim seco

1 pitada de açafrão

1 colher de sopa de amêndoa em cubos tostada

Preparação

Cortar o alho francês às rodelas finas, retirar as sementes dos pimentos e cortar em tiras. Num tacho, refogar o alho francês e o alho picado com o azeite. Adicionar depois os pimentos, o tomate e o vinho branco e deixar cozinhar um pouco. De seguida, juntar o peixe, adicionar a água, o manjericão picado e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 30 minutos. Para preparar o couscous, colocar o dito num recipiente, temperar com um pouco de sal, adicionar o alecrim e o açafrão e misturar tudo. Adicionar a água a ferver e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos. Assim que o couscous tiver absorvido toda a água e aumentado o seu volume, separar com um garfo. Por fim, temperar com um fio de azeite, adicionar as amêndoas e envolver bem.

Choquinhos estufados com mostarda

Por aqui, as receitas preparadas ultimamente são simples, já que tenho tido pouco tempo, ou mesmo paciência, para sair dos clássicos. Aqueles que sabemos que saem sempre bem e que já fazemos sem receita. Por norma, basta adicionar os ingredientes principais para um bom refogado e obtemos uma refeição cheia de sabor. E a mostarda só veio melhorar ainda mais o petisco. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

600g de choquinhos (descongelados e arranjados)

1 cebola picada

1 dente de alho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

1 copo de água

1 colher de sopa de mostarda

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Num tacho, refogar a cebola picada e os alhos com o azeite. Adicionar depois o tomate e deixar cozinhar um pouco. De seguida, juntar os choquinhos, adicionar o vinho, a água, a mostarda e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de uma hora. Verificar o sal. Servir com arroz branco e polvilhar com salsa fresca picada.

Matar saudades |Jaquinzinhos com arroz de tomate|

Tenho de confessar: não gosto muito de fritar alimentos, pois não gosto do cheiro que fica pela cozinha e eu e o óleo quente não somos propriamente os melhores amigos. Mas desta vez abri uma excepção, pois numa ida à peixaria vi lá uns jaquinzinhos com um aspecto fantástico. Ao olhar para os ditos, lembrei-me dos jaquinzinhos fritos pela minha mãe e como eu comia com satisfação, só deixando a cabeça e o rabo. Foi bom matar saudades de um peixe frito, comido à mão, acompanhado por um arroz de tomate e pimento. Esta é uma boa sugestão para comerem peixe com um preço bastante em conta, apesar de não ser propriamente a mais saudável. Mas dias não são dias e soube tão bem!… Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

16 jaquinzinhos amanhados

Farinha de trigo q.b.

Óleo para fritar

Sal q.b.

1 chalota

1 tomate sem sementes e sem pele picado

1 pimento assado picado

1 chávena de arroz

2 chávenas de água quente

Azeite q.b.

Preparação

Num tacho, colocar o azeite e a chalota picada, deixando esta “murchar”. Adicionar o tomate e o pimento e deixar estufar, durante 5 minutos, em lume brando. Adicionar o arroz, temperar com sal e envolver muito bem. Juntar a água quente e mexer. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando. Ao fim desse tempo, desligar o lume e deixar o arroz repousar mais 5 minutos. Secar os jaquinzinhos com papel de cozinha e temperar com sal. Passar um a um por farinha, tendo o cuidado de retirar o excesso. Fritar poucas quantidades de cada vez, em óleo bastante quente. Retirar e deixar escorrer a gordura em excesso em cima de papel absorvente. Servir com o arroz de tomate e feijão verde cozido.

Hambúrgueres de peixe

Quem segue este cantinho, já sabe que é usual eu partilhar receitas de reciclagem de alimentos, pois por aqui tenta-se ao máximo não estragar comida. No entanto, é claro que nem sempre consigo fazer comida à conta, ou estamos com menos apetite e sobra naturalmente comida. Assim, com estas “sobras”, tento fazer refeições saborosas e equilibradas. Embora estes hambúrgueres sejam fritos em azeite, não ficam nada gordurosos e são bem saborosos. É, de certeza, uma receita a repetir. Experimentem!

Ingredientes

200g de peixe cozido (utilizei garoupa)

1 cenoura cozida

1 batata grande cozida

7 colheres de sopa de grão cozido

1 ovo

2 tostas integrais grandes (trituradas)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa rasa de orégãos em pó

1 colher de sobremesa rasa de alecrim seco

2 colheres de sopa de sumo de limão

Limão em gomos q.b.

Preparação

Colocar o grão cozido, o peixe, as batatas e as cenouras no robot de cozinha, triturando de seguida. Adicionar o ovo, o pão ralado, os orégãos e o alecrim, temperar com sal e pimenta e voltar a triturar tudo muito bem. Depois, adicionar o sumo de limão e envolver. Deixar repousar durante 10 minutos, no frigorífico. Com a ajuda de uma colher de gelados, formar bolas e, com as mãos, achatar as ditas ligeiramente.

Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume, com um bom fio de azeite, e fritar os hambúrgueres durante cerca de 5 minutos (ou até estarem bem lourinhos e perfeitamente cozinhados). De seguida, colocar num prato com papel de cozinha, para absorver a gordura. Servir com gomos de limão e uma salada.

Pescada com molho de mostarda e especiarias chinesas

Esta é daquelas receitas que se prepara num minuto. É do género “abrir o pacote e colocar no forno”, mais simples é impossível! Mas não é por isso que deixa de ser saborosa, pois utiliza um molho com sabor muito agradável, que melhora substancialmente a pescada cozida. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)

12 tranches de pescada

1 pacote de natas para culinária

1 colher de sobremesa (bem cheia) de sementes de mostarda

1 colher de sobremesa de mistura de especiarias chinesas

Salsa seca picada q.b.

Sumo de 1/2 limão

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Misturar as natas com a mostarda, as especiarias, o sumo de limão, o sal e a pimenta. De seguida, distribuir o peixe num pirex e colocar o molho por cima. Por fim, polvilhar com salsa seca picada e levar ao forno durante 25 minutos a 180ºC. Servir com arroz banco e legumes cozidos. 

Maruca com ervilhas e gambas

Cá em casa não somos grandes apreciadores de peixe cozido, por isso tento sempre arranjar alternativas à sua preparação. Desta vez a escolhida foi este estufado, uma receita simples de preparar mas muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes ( 4 doses)

4 postas de maruca

400g de gambas

1 cebola

1 dente de alho

2 cenouras (cortadas em cubos grandes)

1 chávena de chá de ervilhas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Temperar as postas de maruca com sal e pimenta. Cozer as gambas em água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos. Escorrer as gambas e reservar o caldo. Depois, retirar as cabeças e descascar as gambas. Descascar e picar uma cebola e um alho, levando a alourar em azeite num tacho. Quando a cebola estiver mole, juntar as ervilhas e cenouras. Regar com 250ml do caldo dos camarões, tapar e deixar estufar cerca de 20 minutos. De seguida, introduzir as postas de maruca e deixar cozinhar durante mais 15 minutos, mantendo o recipiente tapado. Por fim, juntar as gambas ao estufado de peixe e legumes, rectificar os temperos, deixar apurar mais 5 minutos e servir com arroz branco. 

Almôndegas de peixe e camarão

Quem se sentou na mesa para jantar estranhou as almôndegas de peixe, mas quando comeu, gostou e aprovou. É uma óptima sugestão para colocarem os miúdos a comerem peixe, ou para os esquisitos das espinhas e etc., podendo ser feitas com antecedência e congeladas. Aproveitei também as cascas do camarão e as cabeças para fazer um fumet, que utilizei depois numa sopa de peixe, pois por aqui tenta-se reaproveitar e reciclar o quanto possível. Experimentem!

  

Ingredientes

500g de lombos de pescada

6 camarões grandes (descascados e descongelados)

1 ovo

½ chávena de chá de pão ralado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 cebola

1 colher de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.

2 tomates maduros de lata (sem pele e sem sementes)
1 cebola pequena picada

1 dente de alho (picado)
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de ervas da Provença
Azeite q.b.

  

Preparação

Triturar o peixe com o camarão e temperar o peixe com sal e pimenta. Juntar a salsa, o ovo e o pão. Enquanto mistura, adicionar a farinha aos poucos. Depois de tudo bem misturado, com as mãos húmidas, formar as almôndegas e levar ao frigorífico durante pelo menos meia hora. Aquecer o azeite numa frigideira grande, de fundo pesado, juntar as almôndegas e fritar em lume médio, mexendo e virando-as frequentemente, durante 5 a 8 minutos, até ficarem douradas uniformemente. Retirar as almôndegas e, na mesma frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola e o dente de alho picados. Deixar refogar, adicionando o tomate em pedaços, a polpa de tomate e temperar de sal, pimenta e ervas da Provença. Deixar cozinhar em lume brando até o molho estar cozinhado. Voltar a colocar as almôndegas na frigideira, colocar o lume no mínimo e deixar estufar durante mais 10 minutos. Servir com couscous de ervilhas.

Lasanha de salmão e espinafres

Por aqui, vão desfilando receitas de forno, pois com o frio que se tem sentido, sabe sempre bem o quentinho do forno na cozinha. Cá em casa gostamos mais da lasanha quando é pré-confeccionada, aquecendo-se depois na hora da refeição, pois os sabores fundem-se e a lasanha não desmancha tanto quando é cortada para servir. Por isso, esta é uma óptima sugestão para um jantar de amigos ou de família, em que tenhamos pouco tempo para preparar no próprio dia. Experimentem!

Ingredientes (6 doses)

1kg de salmão

9 placas de massa seca para lasanha

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 pimentos assados de conserva

600g de espinafres arranjados

200ml de polpa de tomate

100ml de natas para culinária

Mistura de 3 queijos q.b.

Cebolinho fresco picado

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Para o molho branco

40g de manteiga

60g de farinha

600ml de leite

Noz-moscada, pimenta e sal

Preparação

Cozer o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido, escorrer e limpá-lo de peles e espinhas, desfiando-o de forma a obter lascas uniformes. Reservar.

Alourar em azeite o alho e a cebola picados. Juntar a polpa de tomate, os pimentos picados e regar com um copo de água, deixando estufar durante 10 minutos. Adicionar os espinafres, deixando cozinhar cerca de 5 minutos, em lume brando. Adicionar as natas e temperar com sal e pimenta.

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com duas colheres de sopa de manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite quente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal, pimenta e reservar.Num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite, colocar três folhas de lasanha, tapar com o molho e distribuir 1/3 do peixe. Repetir a operação até acabarem os ingredientes, terminando com folhas de lasanha, regada com o bechamel. Polvilhar abundantemente com queijo ralado e cebolinho fresco. Levar ao forno a 200ºC, durante aproximadamente 30 minutos, tapada com uma folha de papel de alumínio. Depois, retirar a folha e deixar durante mais 15 minutos, para gratinar. 

Linguini preto com safio à Bulhão Pato

Por vezes, as receitas mais simples são as melhores. E por que não adaptar uma receita tão conhecida a outros ingredientes? Com massa, peixe e um molho simples, obtemos assim uma receita muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes

200g de linguini preto

½ copo de vinho branco

1 posta grande de safio (partida em 6 pedaços)

½  chávena de chá de camarão descongelado

6 lulas pequenas descongeladas

2 dentes de alho

1 limão

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa fresca picada

  

Preparação

Preparar a massa conforme as instruções do pacote. Enquanto a massa coze, colocar o azeite e os alhos picados num tacho e deixar alourar. Adicionar o peixe e o vinho branco, deixando cozinhar sem mexer muito no peixe. Quando o peixe estiver quase cozinhado, adicionar o camarão, as lulas, previamente cortadas às rodelas, e o sumo do limão. Escorrer a massa e reservar uma chávena de café da água de cozer. Adicionar a massa ao peixe, assim como a água, e envolver tudo com cuidado. Polvilhar com salsa fresca e servir.

Mini-quiches de peixe | Reciclagem |

Cá em casa tento ao máximo não desperdiçar alimentos. Assim sendo, cada sobra é aproveitada e reciclada para outra refeição. Foi esse o caso destas mini-quiches, pois com o excedente de um jantar de peixe cozido preparei outra refeição. Deste modo, servidas juntamente com uma salada, foram perfeitas para o jantar de outro dia. Experimentem e reciclem!

Ingredientes

1 lombo de peixe cozido

2 batatas grandes cozidas

Feijão verde q.b.

Cenouras q.b.

100ml de natas

3 ovos

6 bolinhas de queijo mozarella

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

  

Preparação

Começar por desfiar o peixe. De seguida, cortar em pequenos pedaços as batatas, as cenouras e o feijão verde. Depois, bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta e adicionar aos restantes ingredientes. Por fim, adicionar a salsa e envolver. Distribuir a massa por 6 formas de silicone, colocando uma mini mozarella em cada uma. Levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos. Servir acompanhado de uma salada. 

Couscous com grão e sardinhas

Os almoços cá em casa são confeccionados a correr, porque o tempo para almoçar é muito pouco. Logo, o tempo para preparar também o é. Assim, opto por receitas rápidas e práticas, como é o caso desta. Muito saborosa, nutritiva e cheia de ingredientes que cá em casa gostamos muito. Experimentem, que também vão gostar!  

Ingredientes (duas doses)

½ chávena de chá de couscous

6 tomates secos

1 lata de sardinhas sem pele e sem espinhas (ver aqui)

½ chávena de água a ferver

1 chávena de chá de grão

Salsa fresca picada

1 colher de café (rasa) de açafrão

Azeite

Sal q.b.

Preparação

Numa taça, colocar o couscous, o tomate picado, um pouco de sal, o açafrão e adicionar a água a ferver. Tapar com um prato, deixando repousar e inchar durante cerca de 5 minutos. Assim que o couscous tiverem absorvido toda a água e aumentado o seu volume, separar o dito com um garfo. Por fim, temperar com azeite, adicionar o grão, as sardinhas desfiadas e a salsa picada e voltar a envolver tudo.

Sopa de peixe e como reciclar

Trago-vos hoje a continuação da receita anterior. Como já vos tinha recomendado aproveitarem o caldo que sobrasse da cataplana, partilho agora convosco o que costumo fazer com ela: uma saborosa sopa de peixe! Como poderão constatar, mais simples é impossível, além de ser uma óptima maneira de reutilizar um caldo que, provavelmente, não seria aproveitado. Experimentem!

Ingredientes

Caldo (que sobrou da cataplana de safio)

Peixe (se sobrar da cataplana)

Água quente q.b.

Sal q.b.

1 chávena de chá de camarões pequenos

Massa cotovelinhos q.b.

  

Preparação

Colocar o caldo numa panela e adicionar um pouco de água quente. Deixar aquecer e passar com a varinha mágica, rectificando com água até obter um caldo não muito grosso. Adicionar o camarão e a massa e deixar cozer. No fim, rectificar o tempero e adicionar o peixe desfiado. 

Cataplana de safio

Cataplanas e caldeiradas fazem-me lembrar o Verão e os almoços de domingo em família. E, como nos últimos dias parece que o verão está a despedir-se, fiz uma cataplana para prolongar este Verão, que para mim foi muito curto. Normalmente, são utilizadas várias espécies de peixe, mas desta vez o eleito foi o safio. Comprado no mercado, estava super-fresco e, mesmo sozinho, ficou muito saboroso. Aconselho, se sobrar caldo e peixe, a reservarem, pois com os ditos fazem uma sopa de peixe fantástica. Mas essa receita apresentarei noutro dia. Quanto a esta… Experimentem!  

Ingredientes

4 postas de safio

1 cebola grande

2 tomates maduros

2 pimentos doces

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

Azeite q.b.

500g de batatas para cozer

Molho de salsa fresca

Preparação

No fundo da cataplana, colocar o azeite, as cebolas cortadas às rodelas e o alho picado. Deixar cozinhar 2-3 minutos, adicionando o tomate e o pimento cortado em tiras. Quando o tomate começar a reduzir, adicionar o peixe e a folha de louro. Depois, colocar o vinho branco e temperar com sal. Fechar a cataplana e deixar cozinhar durante 15 minutos, abanando a cataplana de vez em quando. Separadamente, cozer as batatas, escorrendo depois as mesmas e reservar. Mantendo a cataplana ao lume, abrir a tampa com cuidado e adicionar as batatas, deixando cozinhar durante mais 5 minutos em lume brando.  Servir a cataplana polvilhada com salsa fresca.

Pargo mulato em papelote

Lá fora chovia e trovejava, só dava vontade de ligar o forno para preparar o jantar. Algo simples e pouco calórico, acompanhado com legumes cozidos para aconchegar o estômago. Saboroso, simples e rápido. Experimentem!

Ingredientes

1 pargo mulato

2 pimentos doces

12 tomates cherry

2 hastes de alecrim

Sal q.b.

Ervas da Provença q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC (quando comprarem o peixe, peçam para limpar o mesmo das escamas e tripa). Para começar, fazer um corte no lombo, na diagonal. Temperar o peixe com sal, para que este tome o gosto, deixando assim durante meia hora. Depois, cortar um rectângulo de papel vegetal e colocar o peixe por cima. De seguida, colocar o alecrim na parte aberta do peixe, distribuir o pimento cortado em fatias e os tomates cortados ao meio, regar com azeite e polvilhar com as ervas da Provença. Fechar o papelote e levar o peixe ao forno durante 25 minutos.  Servir com legumes cozidos. 

Filetes de peixe-espada preto com tomate seco e manjericão

Somente há pouco tempo é que me aventurei a retirar lombos de peixe para fazer filetes. Para ser franca, de peixe-espada nem me aventuro, pois acho que deve ser bastante complicado. Logo, aproveito para comprar quando encontro à venda, como foi este o caso. Ficam muito saborosos recheados e enrolados, para o peixe não secar quando é cozinhado. Um prato simples mas cheio de sabor que, conjugado com um couscous, ficou uma refeição perfeita. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

2 filetes de peixe-espada preto

4 tomates secos

1 punhado de manjericão

½ dente de alho

1 colher de sopa de sumo de limão

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 medida de couscous (para duas pessoas)

1 medida de água a ferver

1 pimento assado de conserva

1 colher de café de açafrão

Sal q.b.

1 fio de azeite

Hortelã fresca picada q.b.

Tomates cherry minis q.b.

Preparação

Picar o manjericão e os tomates secos e colocar num almofariz, juntamente com o alho, o sal, o azeite e o limão, esmagando tudo até obter uma pasta. Temperar os filetes com sal, distribuir a pasta pelos filetes, enrolar cada um e prender com um palito. Colocar os filetes num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

Preparação do couscous

Temperar o couscous com um pouco de sal, açafrão, um fio de azeite e hidratar com a água, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo, adicionar a hortelã, o pimento picado e os tomates, voltando a envolver tudo muito bem.