Pão no tacho com azeite e alecrim

Os desastres culinários também acontecem cá em casa. Da primeira vez que tentei confeccionar este pão, ficou parecido com uma borracha gigante. Quando estava a dissolver o fermento na água, vi logo que tinha feito asneira… A água muito quente matou o fermento! Mas como não sou pessoa de desistir, passado uma semana repeti a receita.

Desta vez tive mais cuidado com a temperatura da água e ficou muito bom. O resultado foi um pão com uma crosta estaladiça e um miolo bem aromático e fofinho. De certeza que vou repetir! No entanto, fiz umas pequenas alterações na receita: não deixei levedar durante três horas (pois ficou a noite inteira) e não utilizei pinhões. Para esta receita é necessário um tacho pesado, preferencialmente de ferro. Experimentem!

(Receita original retirada daqui: www.clavelscook.com) 

Ingredientes

500g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento

400ml de água morna

20ml de azeite

1 colher de sobremesa de alecrim seco picado

1 colher de chá de flor de sal

12g de fermento de padeiro fresco

Preparação

Dissolver muito bem o fermento e o sal na água morna e juntar o azeite. Numa taça à parte, colocar a farinha com o alecrim. Misturar o preparado da água morna na farinha com a ajuda de uma colher (não necessita de amassar). Polvilhar uma tábua com farinha e colocar a massa do pão. Cobrir com um pano e deixar levedar durante a noite (na receita original, durante 3 horas).

Aproximadamente 30 minutos antes de a levedura estar concluída, pré-aquecer o forno a 200ºC e colocar a panela dentro forno. Quando terminar o tempo da levedura, dobrar a massa ao meio e repetir a mesma operação. Polvilhar o fundo da panela com farinha e colocar a massa dentro da mesma, com as dobras para baixo. Fazer dois cortes na massa com uma faca afiada, em forma de cruz. Levar ao forno, com a tampa da panela colocada, durante 40 minutos. Depois, retirar a tampa e deixar ficar durante mais 30 minutos, para formar uma crosta bem crocante.

Sandes de frango com pesto rápido

A maioria das vezes tentamos vir almoçar a casa. É um privilégio poder fazê-lo, mas por vezes também pode ser um pouco stressante, pois só temos 40 minutos para almoçar. Por isso, tento sempre confeccionar refeições rápidas, usualmente algo que ficou feito de véspera. Mas mais frequentemente comemos sopa e algo mais para acompanhar. Foi o caso destas sandes, com frango assado e pesto rápido. São muito saborosas e, acompanhada com uma sopa, obtemos uma refeição muito nutritiva e completa. Experimentem!

Ingredientes

2 ‘bolinhas’ de centeio

1 peito de frango assado

1 punhado de folhas de manjericão

1 colher de sopa de pinhões

½ dente de alho

1 pitada de sal

4 tomates cherry

Pimenta q.b.

Preparação

Para preparar o pesto, colocar num almofariz os pinhões, o manjericão, o alho e o sal. Com o pilão, esmagar tudo muito bem, adicionar o azeite e voltar a esmagar, até obter um molho homogéneo. De seguida, temperar com um pouco de pimenta.

Cortar o pão ao meio e levar a torrar ligeiramente, apenas para ficar crocante. Distribuir o pesto pelo pão e colocar o frango desfiado por cima, finalizando com tomates cherry cortados ao meio. Fechar o pão e servir com uma sopa de legumes. 

Migas à minha moda

Vou desde já avisando os defensores das migas tradicionais alentejanas para não lerem o resto da receita. Sim, eu aldrabei as migas alentejanas e utilizei broa de milho. Sim, cometi um pecado… mas soube tão bem! O homem cá em casa, que se recusa a comer migas, comeu e gostou. Só por isso, já valeu o “pecado”. Pois foi, pequei e certamente voltarei a pecar. E vocês estão dispostos a experimentar?

Ingredientes

½ broa de milho

Água fria q.b.

100g de bacon (em cubos)

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Preparação

Partir o pão em pedaços e cobrir com água. Numa frigideira, deitar o azeite, os alhos picados e o bacon. Deixar a fritar no azeite, para dar mais cor e sabor. Adicionar o pão, previamente humedecido e, se necessário, adicionar um pouco mais de água para desmanchar bem o pão. Deixar as migas cozer em lume brando, mexendo, até que estas comecem a descolar-se da frigideira (a intenção é que as migas fiquem sequinhas). Quando tal começar a acontecer, deve soltá-las da frigideira (como se faz com as omeletas), de forma a ficar uma espécie de rolo. Por fim, polvilhar as migas com salsa fresca picada e servir com piano assado no forno.

Pão francês bronzeado à portuguesa

Ontem foi o dia mundial da alimentação e o dia mundial do pão. Como nem sempre o tempo dá para tudo, só hoje é que partilho convosco o pão que foi cozido cá em casa para festejar o dia. Uma receita francesa e, supostamente, um pãozinho branco e fofo. De facto, o que me saiu foi um pão muito fofinho, mas mais para o douradinho, até mesmo ‘bronzeado’. Provavelmente, porque na receita original os pães não são pincelados com água, nem levam sementes. No entanto, como tenho um leve problema em seguir as receitas à risca, decidi introduzir as sementes, mas posso garantir que ficaram uns pãezinhos muito bons. Experimentem!

  

Ingredientes (12 unidades)

1 + ½  chávenas de chá de  água tépida

1 saqueta de fermento em pó

2 colheres de sopa de açúcar branco

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de chá de sal

4 chávenas de chá de trigo

Preparação

Na tigela da batedeira, misturar a água morna com o fermento e o açúcar, deixando activar durante 3 a 5 minutos. Depois, adicionar  o óleo, o sal e duas chávenas de farinha.  Começar a bater a mistura e continuar a adicionar o resto da farinha, gradualmente, até que a massa comece a ‘puxar’  das paredes do recipiente. Aumentar a velocidade e amassar a massa durante 5 minutos. De seguida, pulverizar uma tigela grande com spray de cozinha e colocar a massa na tigela. Cobrir a tigela com película aderente e deixar a massa levedar durante pelo menos uma hora. Retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com farinha e dividi-la em 12 partes iguais, formando depois a massa em bolas redondas. Colocar  os pãezinhos num tabuleiro ou forma levemente untada, tendo o cuidado de deixar 2cm de distância entre cada uma. Voltar a cobrir com película aderente e deixar levedar durante mais 45 minutos. Pincelar cada pãozinho com água e distribuir as sementes a gosto (utilizei sementes de papoila e sésamo). Levar ao forno, pré-aquecido durante 12 minutos, a 200ºC.

Os primeiros raios de sol e uma broa de milho

Tenho de vos confessar: na cozinha cá de casa, a inspiração tem estado em modo… “parado”! O Inverno foi sugando lentamente a minha vontade de cozinhar, pois preciso de sol para manter a minha sanidade mental. Agora, com os primeiros raios de sol, tenho esperança que retorne a vontade de voltar aos tachos e panelas. Mas como temos de alimentar as nossas barriguinhas, trago-vos uma receita básica de broa de milho. Faça chuva ou faça sol, sabe sempre bem. Experimentem!

Ingredientes

450g de farinha de milho
220g de farinha de trigo
30g de fermento de padeiro fresco
3,5dl de água 
1 colher de sobremesa de sal 
½ colher de chá de açúcar
1dl de água morna

Preparação

Dissolver o fermento em 1dl de água norma, juntamente com o açúcar e duas colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo bem. Deixar a massa fermentar tapada, em local quente, durante 15 minutos, até borbulhar. De seguida, fazer um buraco no meio das farinhas e deitar o fermento. Juntar o resto da água aos poucos e ir amassando, até a massa se despegar das paredes da tigela. Amassar bem até aquela ficar mole e com boa consistência, colocando a massa numa tigela enfarinhada e deixa levedar em local quente, tapada com um pano, durante uma hora. Voltar a amassar mais um pouco e colocar num tabuleiro de ir ao forno, previamente enfarinhado. Deixar repousar durante mais 20 minutos e levar ao forno pré-aquecido a 225ºC, durante 10 minutos. Passado esse tempo, baixar a temperatura para 180ºC e deixa cozer durante mais 30 minutos.

Pão da preguiça

Com um fim-de-semana chuvoso, sem vontade de sair de casa, nem sequer para ir comprar pão, decidi confeccionar o dito. É que, cá em casa, apesar de eu não comer muito pão, ele não pode faltar. No entanto, não queria uma receita muito complicada, nem me apetecia utilizar a máquina do pão. Assim, tendo encontrado esta receita, resolvi adaptá-la, introduzindo 100g de farinha de milho, em vez da totalidade ser de trigo. O resultado foi um pão denso, cheio de sabor e com uma crosta bem crocante. Mais simples de fazer de fazer é impossível, experimentem!

Ingredientes

50ml de água de água morna

5g de fermento fresco

90g de farinha de trigo tipo 65

300ml de água morna

1 colher de chá de sal

400g de farinha trigo tipo 65

100g de farinha de milho

  

Preparação

Para preparar a massa de fermentação, dissolver o fermento em 50ml de água morna, adicionando de seguida 90g de farinha de trigo tipo 65. Amassar até ficar tudo incorporado e deixar a levedura repousar, tapada num local morno, até dobrar de volume.

Numa tigela, colocar as restantes farinhas, abrir uma concavidade no meio e colocar a água e o sal, envolvendo ligeiramente. Adicionar a levedura e amassar a massa, até esta despegar das laterais. Tapar a tigela e deixar repousar em local morno, até dobrar o volume (costumo tapar a tigela com uma manta polar, para manter o calor). Pré-aquecer o forno a 180ºC. Depois, colocar um tabuleiro com água dentro deste, para manter a humidade do forno, de modo a obter uma crosta crocante. Transferir a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha e levar a cozer durante 45 minutos. Depois de cozido, deixar arrefecer sobre uma grade. 

Pão/bolo de banana

Por aqui já desfilaram alguns pães de banana, mas este é mais bolo do que pão. Na realidade, tem mais açúcar e é mais húmido, mas de sabor não fica nada atrás dos outros (este e este). Se tiverem algumas bananas a ficarem muito maduras, ficam agora com esta óptima sugestão para o final da semana. Experimentem e tenham um excelente fim-de-semana!

Ingredientes

1 + ¼ de cup* de bananas esmagadas

1 colher de sopa de sumo de limão

1 + ¾ de cup de farinha com fermento

1 cup de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal fino

½ cup de açúcar mascavado escuro

2 ovos

1/3 de cup de butermilk**

1/3 cup de manteiga

¼ de óleo de girassol

¼ de cup de sumo de maçã

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

1 cup de pepitas de chocolate

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. De seguida, untar uma forma de bolo inglês. Numa tigela pequena, usando um garfo, migar as bananas em puré, adicionar o sumo de limão e reservar. Numa tigela grande, peneirar a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o açúcar mascavado.

Noutra tigela ainda, bater os ovos juntamente com a manteiga, a óleo, o sumo de maçã e o extrato de baunilha. Adicionar os ingredientes líquidos às bananas amassadas e juntar depois os ingredientes secos. Por fim, adicionar as pepitas de chocolate, usando uma colher de pau para envolver tudo. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante uma hora. Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grade de bolos

Receita retirada daqui: http://www.yourcupofcake.com/2012/07/the-best-banana-bread.html

*1 cup equivale a 250ml

**1/3 de cup de leite com umas gotas de limão, deixar repousar durante 15 minutos

Brioches

Com o fim-de-semana à porta, chega a vontade de preparar um pequeno-almoço diferente ou um miminho para o lanche. Estes brioches são uma óptima sugestão para ambas as ocasiões. Podem parecer de preparação complicada, mas garanto-vos que não. E deste modo, enquanto a massa está a levedar, têm tempo para fazer outras coisas. Experimentem, pois quentinhos com manteiga sabem tão bem!

  

Ingredientes

150g de leite morno

50g de açúcar

50g de manteiga

3 gemas

20g de fermento de padeiro fresco

400g de farinha

Uma pitada de sal

1 ovo

  

Preparação

Dissolver o fermento no leite morno. Numa tigela grande, juntar a farinha, a mistura do leite com o fermento, o açúcar, a manteiga derretida, o sal e as gemas de ovo. Amassar tudo muito bem, até que a massa fique homogénea e comece a descolar do fundo. Formar uma bola com a massa e polvilhar com farinha. Tapar a massa com um pano e deixar descansar durante uma hora, ou até dobrar o volume. Depois da massa levedar, formar bolas com a massa. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, previamente polvilhado com farinha. Deixar levedar novamente mais 30 minutos, num local quente. Pincelar com o ovo batido e colocar no forno, que deve estar pré-aquecido a 180ºC, deixando cozer durante 20 minutos. 

Pão/Bolo de banana com alperces secos

Cá em casa ficámos fãs do pão de banana. Assim sendo, aqui vos deixo mais uma experiência recentemente confeccionada. Alguns consideram que é um pão, para outros é um bolo, mas para mim é uma mistura dos dois. Contudo, o mais importante é que é deveras saboroso, atingindo-nos com uma explosão de sabores e texturas. Para quem não pode comer ovo, bastará substituir este por mais uma banana. Experimentem!

  

Ingredientes

4 bananas da Madeira

100g de açúcar branco

100g de açúcar mascavado escuro

125ml de óleo de amendoim

60ml de leite

1 ovo

2 colher de chá de essência de baunilha

190g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

2 colheres de chá de canela

3 colheres de sopa de pepitas de chocolate

10 alperces secos cortados em 4 pedaços

4 colheres de sopa bem cheias de amêndoa em cubos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Numa tigela, colocar as bananas esmagadas, os açúcares, o óleo, o ovo, o leite e a essência de baunilha, batendo com a batedeira até ficar tudo muito bem ligado. Peneirar a farinha, o bicarbonato e a canela para outra tigela. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e envolver muito bem com uma colher de pau. Por fim, adicionar o chocolate, os alperces e a amêndoa e voltar a envolver cuidadosamente, sem bater. Colocar a massa numa forma rectangular (26cm x 11cm), previamente untada com manteiga. Levar ao forno a cozer durante 50 minutos. Retirar, deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar ao fim de 20 minutos. 

Pão de banana e manteiga de amendoim | World Bread Day|

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Hoje é o Dia Mundial do Pão. O blogue kochtopf lançou, pela oitava vez, o desafio de apresentar uma receita de pão ou somente falar sobre ele. Estou a participar neste desafio pela quarta vez e, desta vez, optei por fazer um pão completamente diferente. Cheio de diferentes sabores e texturas, é óptimo para os dias de Outono que se advinham. Acompanhado por uma chávena de chá, poderá considerar-se um manjar dos deuses!

  

Ingredientes

125g de manteiga (à temperatura ambiente)

175g de açúcar mascavado escuro

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos biológicos

3 bananas da Madeira maduras

100g de manteiga de amendoim com pedaços

260g de farinha de trigo integral

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

80ml  de mel

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Bater a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha, durante cerca de 8/9 minutos. Com uma espátula, baixar a massa das laterais, adicionar um ovo de cada vez e bater entre cada adição. Adicionar a banana esmagada, a manteiga de amendoim, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o mel. Bater a velocidade baixa até ficar tudo misturado. Colocar a massa numa forma rectangular (26cm x 11cm) previamente untada com manteiga. Levar ao forno a cozer durante 50 minutos. Retirar, deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar ao fim de 20 minutos.

Fonte original: Donna Hay

Today is World Bread Day. The Kochtopf blog launched, for the eighth time, the challenge of presenting a bread recipe or just talk about it. I’m participating in this challenge for the fourth time and, this time, I chose to make a completely different loaf. Full of different flavours and textures, it’s great for those autumn days that are nearing. Accompanied by a cup of tea, we can consider it a food of the gods!

Ingredients

125g of butter (softened, at room temperature)

175g of brown sugar

1 teaspoon of vanilla extract

2 eggs

3 mashed bananas (Madeira bananas)

100g of crunchy peanut butter

260g of whole wheat flour

1 teaspoon of baking powder (sifted)

1 teaspoon of bicarbonate of (baking) soda

1 teaspoon of ground cinnamon

80ml of honey

Preparation

Pre-heat the oven to 160°C. Place the butter, sugar and vanilla in an electric mixer and beat for around 8 to 9 minutes or until it turns pale and creamy. Scrape down the sides of the bowl.

Gradually add the eggs and beat well to combine. Add the bananas, peanut butter, flour, baking powder, baking of soda, cinnamon and maple syrup and stir to combine. Spoon the mixture into a 26cm by 11cm lightly greased loaf tin, lined with baking paper. Bake in the oven for around 50 minutes, or until cooked (test it with a skewer). Cool in the tin for 20 minutes before turning it out onto a wire rack to cool completely. 

Pão de iogurte

Hoje trago-vos a sugestão de um pão fofinho, bastante saboroso e com uma fina crosta estaladiça. Foi muito rápido de preparar e deixou um cheiro fantástico pela cozinha. Além de saboroso, o iogurte deixa o pão denso mas fofinho. Experimentem!

  

Ingredientes

2 iogurtes naturais

150g de água morna

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro seco

200g de farinha de centeio integral

180g de farinha de trigo

Azeite q.b.

Preparação

Colocar na batedeira a peça de amassar. De seguida, colocar na tigela os iogurtes, a água morna, o açúcar, o fermento e o sal. Bater até estar tudo envolvido e, de seguida, adicionar as farinhas e bater cerca de 2 minutos. Untar uma forma rectangular com azeite e colocar a massa lá dentro, deixando levedar durante uma hora num local quente. Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar o pão a cozer durante 30/35 minutos.

Fonte original: Livro base da Bimby

Francesinha e uma aventura

Há já algum tempo que tinha a ideia de me aventurar a confeccionar francesinhas. O homem cá de casa gosta bastante e, como ia receber para jantar uma amiga muito especial (que também gosta muito das ditas), resolvi aventurar-me.

Acho que, para primeira vez, não me sai nada mal. A receita foi retirada de dois blogues que costumo seguir e, claro, como é habitual, fiz algumas adaptações: retirei o fiambre, adicionei bacon e substitui a linguiça por salsicha de churrasco. Mas as minhas ‘cobaias’ gostaram muito, e isso é que é importante. Além disso, não é uma receita complicada, apenas algo demorada. Experimentem!

Ingredientes do molho

2 cebolas

2 dentes de alho

50ml de azeite

2 tronquinhos de salsa fresca

1 colher de café de piripíri

2 caldos Knorr de carne

250g de polpa de tomate

1 colher de sopa de molho inglês

0.33 cl de cerveja

150ml de vinho branco

50ml de whisky

30g de farinha maizena

100ml de água

Ingredientes (4 francesinhas)

8 fatias de pão de forma de padaria (com 1 dia)

4 bifes de vaca (bem tenrinhos)

4 salsichas de churrasco

8 fatias de bacon

24 fatias de queijo

4 ovos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Fazer um refogado com a cebola picada e o alho, em azeite. De seguida, acrescentar os restantes ingredientes, excepto a água e a farinha maizena. Deixar ferver aproximadamente durante 10 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando. Depois, triturar tudo muito bem com a varinha mágica. Adicionar a farinha dissolvida na água e deixar apurar por mais 10 minutos, mexendo continuamente, de modo a engrossar.  

Torrar ligeiramente as fatias de pão de forma no forno. Abrir cada salsicha em 3 fatias e grelhar numa chapa, juntamente com o bacon, e depois reservar. Temperar a carne com sal e pimenta, grelhar na mesma chapa e reservar. No tabuleiro do forno, dispor uma fatia de pão de forma, duas fatias de bacon, sobre estas o bife e, por fim, a salsicha cortada em 3 fatias. Tapar com a outra fatia de pão de forma e colocar sobre esta uma fatia de queijo no topo. De seguida, colocar uma fatia em cada lateral e por fim outra por cima. Repetir o mesmo procedimento com os restantes ingredientes. Levar ao forno a gratinar a 180ºC, durante cerca de 15 minutos. Retirar e colocar cada francesinha num prato fundo, colocando sobre estas o molho bem quente. Finalizar com um ovo estrelado e servir com batatas fritas.

Fontes de inspiração: http://paracozinhar.blogspot.pt/2007/02/francesinhas.html

                                    http://donabimby.blogspot.pt/2011/10/francesinha.html

P.S. Sobrou molho para mais duas francesinhas, tendo guardado no congelador.

Bôla de carnes

Esta bôla de carnes fez parte da mesa de Páscoa cá de casa. Retirei de um dos meus blogues de culinária preferidos, tendo feito somente umas pequenas adaptações. Fez muito sucesso e, por isso, voltei a confeccionar para um jantar de amigos.

É uma óptima sugestão para entrada de um jantar, para um piquenique ou para festas. Simples, rápida de preparação e muito, mas mesmo muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes

250g de farinha de trigo

250g de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento para bolos

150g de óleo de amendoim

4 ovos

350g de leite

1 chouriço de carne

100g de bacon

1 colher de café de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Picar o chouriço e o bacon e reservar. Colocar todos os ingredientes na taça da batedeira, excepto as carnes e, com o gancho de amassar, bater até ficar uma mistura homogénea. Adicionar as carnes e voltar a bater. Colocar a massa numa forma untada (ou de silicone) e levar ao forno durante 35 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar sobre uma rede.

Fonte original: http://www.saboresdecanela.com/2009/11/bola-da-gisela.html

Pão integral com sementes

O pão é daqueles alimentos que não pode faltar cá em casa. Apesar de gostar, como-o em pouca quantidade, mas o homem cá de casa não vive sem pão. Logo, tento o máximo possível confeccionar em casa, umas vezes na máquina do pão, outras mesmo à mão.

Para quem pensa que fazer pão em casa é uma tarefa muito complicada, posso garantir que não é, basta apenas perderem um pouco do vosso tempo. E vale muito a pena todos os minutos despendidos, quando se tira um pãozinho quentinho do forno.  Assim, trago-vos mais uma receita de pão: um pão encorpado, cheio de sabor e muito crocante. Experimentem!

Ingredientes

290g farinha de trigo integral

150g farinha tipo 65

280g leite

25g manteiga sem sal derretida

5g sal

10g açúcar mascavado

25g fermento padeiro fresco

20g semente de linhaça

20g semente de sésamo

20g semente de girassol

20g de sementes de abóbora

20g de sementes de papoila

Leite para pincelar q.b.

  

Preparação

Dissolver o fermento num pouco de leite, ligeiramente morno. Na taça da batedeira, colocar as farinhas, juntamente com o sal e o açúcar. Abrir uma cavidade ao meio e adicionar a manteiga derretida, o fermento e o restante leite ligeiramente morno. Levar a amassar na batedeira (com as pás próprias de amassar) e, quando a massa estiver quase a despegar das laterais, adicionar as sementes, excepto as de papoila. Deixar amassar durante mais alguns minutos. Tapar a tigela com um pano e deixar levedar cerca de 45 minutos, até a massa ter dobrado de volume (eu costumo colocar uma manta polar por cima).

Ligar o forno a 50ºC. Polvilhar uma forma de bolo inglês com farinha, retirar a massa da tigela e, usando os dedos, amassar uma bola de massa até formar um rectângulo. Colocar a massa na forma e colocar no forno durante mais 20 minutos, para levedar. Ao fim desse tempo, retirar a massa e aumentar a temperatura do forno para 180ºC. Pincelar a massa com um pouco de leite e polvilhar com as sementes de papoila. Voltar a colocar no forno, na grelha no meio, e por baixo colocar um tabuleiro com água fria (a água vai deixar o pão com uma crosta estaladiça). Deixar o pão cozer durante cerca de 25 minutos. Retirar do forno e, passados uns minutos, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Brioche de maçã

Quando preparei a tarte que já aqui partilhei convosco, sobraram umas aparas da maçã. Na altura, pareceu-me um desperdício deitar fora e, assim, decidi preparar um pouco de compota para comer ao pequeno-almoço do dia seguinte. Para isso, juntei mais uma maçã e preparei uma pequena quantidade de compota de maçã.

Chegado o dia seguinte, esqueci-me da compota e, sem pão em casa, fui preparar um pão de brioche na máquina do pão. A compota que tinha ficado esquecida em cima da bancada da cozinha sorriu para mim e pensei: «vais juntar-te ao brioche!...». E é assim que, por vezes, dos mais inesperados ingredientes resulta uma receita fantástica. Este pão ficou mesmo super delicioso, experimentem!

Ingredientes

1 embalagem de farinha de brioche

5 colheres de sopa (bem cheias) de compota de maçã

Preparação

Confeccionar a compota. Para isso, partir a maçã em pequenos cubos e colocar num tacho, tapar com água e adicionar açúcar e canela a gosto. Levar a lume brando até a maçã estar cozinhada. Preparar o pão conforme as instruções da embalagem. Quando a máquina do pão apitar, adicionar a compota e esperar que a máquina conclua o programa. Deixar arrefecer sobre uma grade. 

World Bread Day #7 | Pão de Deus|

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Hoje é o Dia Mundial do Pão. O blogue kochtopf lançou, pela sétima vez, o desafio de apresentar uma receita de pão ou somente falar sobre ele. Estou a participar neste desafio pela terceira vez, o que me deu muito prazer, pois gosto muito de fazer pão.

Este ano, o escolhido foi o pão de Deus ou arrufada, um pão doce coberto com coco. Um pão que se encontra à venda em quase todos os cafés, mas que feito em casa tem outro sabor. Então se for quentinho e barrado com manteiga, sabe melhor ainda… Experimentem!

Ingredientes

100g de leite

150g de água

100g de açúcar

100g de manteiga

500g de farinha

1 carteira de fermento seco

1 pitada de sal

Para a cobertura

125g de água

125g de açúcar

2 gemas

125g de coco

Preparação

Colocar a farinha sobre a mesa e fazer uma cova no centro, colocando na dita o fermento e o leite morno. De seguida, amassar, fazer uma bola e deixar repousar durante 15 minutos. Abrir uma cova no meio da massa e colocar a manteiga, o açúcar e o fermento, amassando tudo à mão muito bem. Ir polvilhando com farinha necessária, até a massa descolar da mesa (a massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do pão). Colocar a massa numa tigela, tapar com um pano e deixar a levedar dentro do microondas (óptimo local para levedar as massas: não apanha correntes de ar e a temperatura é constante) até duplicar de volume. Depois de levedada a massa, colocar novamente na mesa, polvilhar com farinha, separar em bolas, colocar num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixar levedar novamente até duplicar de volume. Para preparar a cobertura, colocar a água e o açúcar num tacho em lume brando até o açúcar dissolver. De seguida, retirar do lume, adicionar as gemas e bater com uma vara de arames. Por fim, adicionar o coco e envolver tudo muito bem. Depois da massa levedada, distribuir o preparado anterior pela dita massa com cuidado, para que esta não baixe. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Today is the World Day of Bread. The blog 1x Umrühren Bitte released, for the seventh time, the challenge of presenting a bread recipe or to just talk about it. I'm participating in this challenge for the third time, which gives me great pleasure, because I love bread making.

This year, the chosen one was the “Bread of God” or “arrufada”, a kind of sweet bread topped with coconut. This type of bread is sold in almost all the cafes, but homemade it tastes better. Besides, if it is warm and buttered, it tastes even better... Try it!

Ingredients

100g of milk

150g of water

100g of sugar

100g of butter

500g of flour

1 dose of dry yeast

1 pinch of salt

For coverage

125g of water

125g of sugar

2 egg yolks

125g of coconut

Preparation

Place the flour on the table and make a hole in the centre, putting in the yeast and warm milk. Then, kneading it, make a ball and allow it to rest for 15 minutes. Open a hole in the dough and place the butter, sugar and yeast, kneading it by hand very well, sprinkling with flour as necessary to detach the dough from the table (the dough should be soft and limp as bread dough). Place the dough in a bowl, cover with a cloth and let rise again in the microwave (good for baking dough: it doesn’t catch air currents and the temperature is constant) until it doubles in volume. After the dough is leavened, put it back on the table, sprinkle it with flour, separate into balls and place it on a tray well greased and dusted with flour. Let it rise again until it doubles of volume.

To prepare the topping, place the sugar and water in a saucepan, over low heat, until the sugar dissolves. Then, remove from heat, add the egg yolks and beat with a wire rod. Finally, add the coconut and wrap everything well. After the dough is yeasted, spread the previous preparation carefully over the dough, so it does not subside. Bake in a pre-heated oven to 180°C, for 30 minutes.