Sericaia

O doce que vos trago hoje foi um que fez parte da minha mesa de Natal. Este ano não confeccionei muitos doces: primeiro porque já andávamos em festa há cerca de 2 semanas, devido ao meu casamento e ao aniversário da minha mãe (e já estávamos enjoados de tantos doces…), segundo porque o tempo disponível foi escasso.

Fiz então esta sericaia, a pedido da minha mãe, um doce típico alentejano e que provavelmente muito de vocês já conhecem. Simples ou comido com ameixas de Elvas, acho-o mesmo muito saboroso. Assim, partilho convosco mais uma versão, experimentem!

Ingredientes

5 ovos

200g de açúcar

4dl de leite

60g de farinha

1 pau de canela

Casca de 1 limão

Canela em pó q.b.

Preparação

Ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão, durante 1 minuto. Retirar a casca e o pau de canela e reservar até ficar morno. Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até ficarem fofas e esbranquiçadas. Adicionar a farinha peneirada e, de seguida, colocar esta mistura no leite morno, misturando tudo muito bem. Levar ao lume brando sem parar de mexer, até que se forme um creme liso e consistente. Deixar amornar e, nesse intervalo de tempo, bater as claras em castelo bem firmes, adicionando-as ao creme, com cuidado e sem bater, como se de um souflé se tratasse. Dispor colheradas de massa do centro para as laterais, na tigela de barro pré-aquecida, e polvilhar com canela. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 220ºC, durante cerca de 25 minutos, reduzindo para 180ºC após os primeiros 10 minutos. Servir com ameixas de Elvas ou simples (cá em casa comemos sem mais nada).