Frango assado gratinado com legumes

Trago-vos hoje uma nova sugestão de aproveitamento de alimentos já preparados, neste caso frango assado. Normalmente, reutilizo o frango assado confeccionando arroz de frango, mas desta vez não estava com vontade de comer arroz. Sendo assim, abri o frigorífico e retirei para fora o que precisava de ser consumido. Uns cogumelos frescos, quatro tomates cherry e um pouco de feijão verde que estava já ficar com uma ‘cara’ menos boa. Juntei tudo e adicionei mais alguns ingredientes, tendo obtido um gratinado bastante saboroso, tão bom que não sobrou nada. Experimentem, é uma óptima sugestão para limpar o frigorífico.

Ingredientes

1 peito grande de frango assado

10 vagens de feijão verde

1 cenoura grande ralada

1 lata de milho

6 cogumelos frescos

1 chalota

4 tomates cherry

100ml de natas de soja

Queijo emental ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Preparar o feijão cortando as pontas, retirando fio e laminando em losangos. Levar a cozer ao vapor e reservar. Desfiar o frango em pequenos pedaços e reservar. Picar a chalota finamente e levar a alourar numa frigideira com azeite. Quando esta estiver ‘murcha’, adicionar os tomates partidos em quatro gomos, a cenoura e os cogumelos. Deixar estufar em lume brando e, quando os legumes estiverem cozinhados, adicionar o milho, o feijão verde e o frango, envolvendo tudo muito bem. Por fim, adicionar as natas, o sal e a pimenta moída na hora. Colocar este preparado num refractário, polvilhar com o queijo e levar a gratinar a 180ºC durante cerca de 20 minutos.