Fofo de peixe

Cá em casa não somos muito apreciadores de peixe cozido, por isso este é usualmente confeccionado no forno ou no grelhado. Tradicionalmente prefiro peixe fresco, mas por norma tenho uns lombos de pescada no congelador para “desenrasques”. Sem tempo para ir à peixaria, e com os ditos lombos já há algum tempo no congelador, decidi juntá-los a uns espinafres que estavam a ficar murchos no frigorífico e preparei este fofo de peixe. É, na minha opinião, uma óptima maneira de comer peixe e legumes. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de pescada

½ chávena de chá de camarão médio/pequeno

1 chávena de chá de cenoura ralada

2 chávenas de chá de espinafres

1 cebola

1 dente de alho

2 ovos

3 colheres de sopa de farinha

2,5dl de leite

Pão ralado q.b.

Azeite q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Separar as gemas das claras e reservar. Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho, adicionar o azeite e levar ao lume, deixando refogar um pouco. De seguida, adicionar a cenoura e os espinafres e deixar cozinhar aproximadamente 5 minutos. Partir o peixe em pedaços, adicionar aos legumes e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar o camarão, a farinha e regar com o leite. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, envolver tudo e deixar estufar por mais 3 minutos. Retirar o tacho do lume, adicionar as gemas previamente batidas, envolver tudo muito bem e voltar a levar a lume brando cerca de 1 minuto, apenas para cozer as gemas. Bater as claras em castelo à parte e envolver no preparado do peixe com os legumes. Colocar a mistura num pirex, previamente untado com manteiga, polvilhar com pão-ralado e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos.